自制老醋花生的小竅門，這樣做比飯店做的還酥脆，1分鐘就能學會_旅游资讯

十月莉莉安

2024-05-16 15:27:53

說起下酒菜，十個人有九個應該都會選擇花生，一般有油炸花生、老醋花生，如果我們選擇在傢裡自制老醋花生，有一半人都做失敗瞭，因為大傢不清楚制作的小竅門，今天小廚要給大傢分享的是老醋花生的做法，這樣做出來的花生比飯店做的還酥脆，一起來瞭解一下吧！

1、買回來的花生，進行焯水鍋中加水，水開後，加入花生，水變成紅色，即可撈出並晾幹水分，也可以用廚房紙吸幹水分，裝盤備用；

2、起油鍋，直接加入食用油（ps:一定要冷鍋冷油，這就是油炸花生的小竅門），油量要沒過花生，中小火不停的翻炒攪拌，防止炸糊；

3、聽到花生有噼啪的響聲，再翻炒幾下，看到花生表面顏色變得紅潤就炸好瞭，靜置冷卻（ps：炸花生炸至7/8成熟即可，完全炸熟，花生就糊瞭）；

4、制作老醋花生糖醋汁，另起幹凈的炒鍋，倒入陳醋、白糖、生抽，不斷攪拌；

5、熬制糖醋汁呈拉絲狀態，勺子淋上一勺糖醋汁，可以垂直順滑流下即可；

6、最後把制作好的糖醋汁淋澆到冷卻的花生表面；

7、一道酸甜酥脆的老醋花生就做好瞭，兄弟，白酒搞起來；

小貼士：1、再次強調，炸制花生的時候一定要冷鍋冷油，升溫的時間會稍微長一些，讓花生米內部的水分有充足的時間蒸發，水分蒸發得幹凈，否則容易炸糊；

2、出鍋前，可以放入少許白酒，花生會更加香脆。