最近，

云南人吃饭削树根当调料的

视频在网上火了，

不少网友疑惑

这是什么黑暗料理？

这种被称为“云南人的猫薄荷”的树根

到底是什么呢？

记者 王正民：“我们现在来到了穿金路上非常著名的一家佤傣米线店，这里是调料台，调料的种类非常多，有西红柿、香菜、香葱。我看到了一个非常独特的调料，这也是调料？这一看不就是树根嘛！有一股非常香，又很冲鼻子的味道。”

一位正在给米线放调料的市民看到记者不太懂的样子，热心地介绍说这是木姜子，并做起了科普讲解员。

记者：“木姜子怎么吃？”

市民 韩熙：“用刀把上面的粉末刮到米线里面，可以增香。”

记者：“吃起来是什么味道？”

市民 韩熙：“有种柠檬树叶的味道，也有种花椒的清香味。”

记者：“你爱吃这个味道吗？”

市民 韩熙：“我们都吃的，平时我们吃米线都放。”

这位市民说，树根做成调料在云南司空见惯，但对外省人来说，可能有点无法理解。

市民 韩熙：“可能有点匪夷所思，他们可能会觉得怎么会把木头刮在米线里面。”

说起木姜子的吃法，这位市民可大有心得。他说作为调料，木姜子现刮现拌，最有仪式感。

市民 韩熙：“云南的美食太多了，这只是其中掀开的一小块面纱。”

店员 耿飘：“每个人来吃米线都要刮一点在上面，很香。”

记者：“你们一个月大概需要用到多少根？”

店员 耿飘：“差不多30多根，基本上每天一根。”

这个木姜子

到底是什么呢？

西南林业大学林学院教授 李旦：“大家了解的木姜子，有的时候也会叫做山胡椒或者叫山鸡椒，是属于我们云贵地区的一种特色的香料植物，它的根、果实、叶子等部位都可以食用。”

李旦教授介绍，木姜子在云南人的菜单中存在已久，在云南菜中，不只是米线，凉拌、炒菜、汤锅，都能见到木姜子的身影。

西南林业大学林学院教授 李旦：“因为它含有柠檬醛，还有香茅醛等挥发性成分，就会使食物有清新、浓郁的香味，类似柠檬、薄荷、胡椒的混合气息，我们当地人会叫它云南人的猫薄荷。”

木姜子主要分布于我国长江以南的江西、广西、云南、四川等地区及东南亚各国，生长在海拔300到1400米的山地或丘陵区，喜光照充足、温暖湿润的气候。

目前，木姜子规模化的人工栽培面积较小，全国初步统计不足8万亩，我国生产的木姜子几乎都来源于野生采摘。为解决这一问题，西南林业大学在红河屏边开发了5000亩的种植基地，通过与十大云药中的砂仁进行套种，开展林下中药材种植，希望做成一个联农带农产业。

记者：王正民 邹延智

来源：YNTV2都市条形码