74歲奶奶醃雞蛋：別隻會傻加鹽！多加一步，蛋黃起沙流大油，真香
聆听呻吟
2024-05-16 15:27:56
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說起咸蛋黃，很多吃貨都會饞的流口水，雖然很多蛋糕店裡，都有各種咸蛋黃餡兒的小吃賣，但是最好吃的咸蛋黃，絕對是奶奶在農村裡自己醃的，那一個個醃好的雞蛋，不剝開蛋殼都能聞到濃濃的咸蛋黃香！
傢中奶奶常年居住在農村，雖然已經74歲瞭，但還是很喜歡自己動手醃雞蛋吃，而且也隻有奶奶醃出來的雞蛋才好吃，每次回老傢，奶奶都會讓我拎一簍子她親自醃好的雞蛋進城，心中感動又歡喜，實在是太美味瞭。
74歲奶奶醃雞蛋：別隻會傻加鹽！多加一步，蛋黃起沙流大油，真香
今天就將奶奶醃雞蛋的秘訣和配方分享給大傢，奶奶說，別看她年紀大瞭，但是醃雞蛋這種事，她做瞭幾十年瞭，技術熟練於心，醃蛋的秘訣就是多加這一步，保證蛋黃起沙快還流大油。
74歲奶奶直言：年輕人學醃蛋，隻會傻加鹽是不行的！多加上“暴曬”這一步，保證蛋黃個個起沙快、流大油，流出來的黃油金燦燦，看著可有食欲瞭，聞著香，吃著更香，每次不吃完三五個，根本就停不下來！
【醃雞蛋教程】
【食材明細】：雞蛋10個左右，食鹽，高度白酒，啤酒，保鮮袋
【做法步驟】：
第一步、雞蛋洗凈自然晾幹，然後用盆裝好，倒入1瓶啤酒，加水沒過雞蛋，浸泡半小時。
第二步、泡好的雞蛋瀝幹，取兩個碗，一個倒好白酒，一個裝好食鹽，將雞蛋挨個裹上一圈白酒，再裹上一層食鹽，用保鮮袋依次裝好，全部裝好後準備暴曬。
第三步、處理好的雞蛋別急著醃，先放到太陽底下曬個2-3天，如果沒有太陽，放到烤箱中28-30度加熱三五分鐘關閉，密封在烤箱中放置三兩天，效果也是不錯的。
（暴曬的步驟，能加快醃制速度，讓蛋黃加快入味和發酵，醃出來的雞蛋不僅起沙快、流油多，而且香味更濃！）
第四步、曬好的雞蛋裝壇，密封放置到幹燥通風處醃制，7天左右就能吃，醃的越久越香，不怕壞。
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