吃紅燒肉感覺膩？大廚：因為你漏瞭一個重要步驟，大多數人不知道
導語：吃紅燒肉感覺膩？大廚：因為你漏瞭一個重要步驟，大多數人不知道
肉是我們人的身體裡必須要有的東西，如果你長期不吃肉的話，身體也是受不瞭的，還有一方面就是嘴裡也有些饞，那麼對於肉來說，大傢吃的豬肉肯定是最多的，然而豬肉確實可以燒成很多種的美食，比如說小炒肉，還有各種菜裡面配它也很完美
那麼對於紅燒肉來說，相信大傢一定不陌生，每當說起紅燒肉，我就記得之前在一次下館子的時候，那次的紅燒肉讓我至今難忘，實在是太好吃的，肥而不膩，瘦而不柴，是我吃過最好吃的一次紅燒肉瞭，當時我就問大廚為什麼我吃紅燒肉的時候總感覺膩，而那次吃的時候沒有感覺到，他對我說，因為你在做紅燒肉的時候，漏瞭一個重要的步驟，所以才會感覺很膩，而這一步，大多數人是不知道的
那麼對於這一個步驟，後來大廚也交給瞭我，回傢試瞭幾次之後，終於做出瞭那樣的味道，確實是肥而不膩，瘦而不柴。對於紅燒肉來說，我一直也是比較愛吃的，因為它的營養是很高的，而且經常吃的話還可以起到補血，增強體質的作用，那麼對於這道紅燒肉應該怎樣去做，下面我也把具體的方法教給大傢，希望你們能夠喜歡
紅燒肉的做法：
準備食材：紅燒肉500克，香蔥1棵，冰糖適量，幹紅辣椒6個，薑片4片，八角3個，香葉4片，鹽1勺，味精1勺，料酒適量，生抽適量，老抽適量
具體的做法步驟：1、首先我們要把需要用到的一些輔助材料準備好，避免一些小白在做的時候忙不過來
2、隨後我們把準備好的五花肉洗幹凈，然後按照自己喜歡的大小把它給切開來
3、切好之後把這些五花肉在冷水下鍋，並且加入薑片，然後倒上一些適量的料酒，用大火把它給燒開，焯一下，把表現浮出來的沫給撇掉，然後就可以把它給撈出來瞭，裝到盤子裡面備用
4、這一步就是重點來瞭，很多人都不知道，甚至會把它給忘記，我們把瀝幹水分的五花肉放到無水無油的鍋裡面，然後用小火進行煸炒
5、在這裡要提醒大傢的是一定要用小火，然後把五花肉煸炒到表面金黃色，鍋底出油就可以瞭，隨後把它盛出鍋，鍋裡的油不要倒掉，這一步主要是為瞭把五花肉的油給去一下，而炒出來的油可以直接用於食用油使用，這一步就是讓紅燒肉做到肥而不膩，而且也減少紅燒肉的食用油使用量，所以大傢看到我準備材料的時候並沒有提到要用油
6、當把肉盛出去之後，繼續用小火，然後加入適量的冰糖，一直進行攪拌，直到炒出明顯的焦糖色
7、冰糖炒好之後把五花肉給放到鍋裡，一直翻炒到五花肉均勻地附著焦糖色，隨後加入香蔥，八角，香葉和幹紅辣椒，把它們爆香
8、爆香之後加入適量的老抽和生抽進行上色，然後翻炒至每一塊紅燒肉上色均勻為止
9、隨後加入適量的清水，水要沒過五花肉，再蓋上鍋蓋用小火進行燉
10、燉上40分鐘的樣子，看著湯汁明顯變少瞭，然後加入一小勺的鹽，開始用大火收汁
11、收汁過程中湯汁不要全部收掉，留上一點點也是不錯的，在出鍋前可以加入半勺的味精來進行提鮮，就這樣一道美味的紅燒肉就做好瞭，實在是太香瞭，吃瞭還不會膩
烹飪小技巧：在選擇五花肉的時候，要用肥瘦相間並帶有豬皮的肉，這樣口感會更好一些，而且也很營養。在制作過程中不需要加油，五花肉焯好並瀝幹水份，加入無水無油的鍋裡面進行煸炒，這樣做出來的肉不油也不膩，而且還減少的食用油的使用量。而且要提醒大傢的是在焦炒糖色的時候要用冰糖，因為冰糖的糖度較低，甜而不膩，上色效果也非常的好，而換成白砂糖就不行瞭
對於這道可口的紅燒肉，你喜歡嗎？如果喜歡吃的，可以按這個方法進行制作，味道非常的美！