它與蒜苗天生一對，一起炒“防感冒”，天冷我傢常吃，孩子身體壯
導讀：臘腸這樣吃，加點它炒一炒，比紅燒肉香，比臘肉鮮，大人孩子愛吃。
在市井煙火氣息之巔，人間江湖風味之極，我獨愛口腔裡那一抹臘味，芬芳醇厚，回味甘香有一種讓人拍案叫絕的沖動。不管是四川臘肉，還是湖南湘西熏肉，亦或是廣式臘腸，做法雖然迥異，但一個“臘”字，卻透露出制作工藝的復雜，美食烹飪者的匠心，是與時間，與日光，與煙火，與風雨，與溫度，與大自然精心糅合，歷練，沉淀，烤制，蒸煮，烘曬，風幹，甚至於與微生物發酵，才造就瞭臘味的口感醇香，肥而不膩，瘦而不僵，嚼起來不才，入口回味無窮的獨特風味。特別是逢年過節，天氣寒冷以後，不管在四川、湖南或者是廣東就迎來瞭，臘制品的“春天”。由於氣候的原因，這個時候制作臘味，天氣寒冷，肉不容易變質，成功率更高，而臘味又融入瞭這些地區的日常生活。
臘味傢傢戶戶都會制作，比如湖南除臘肉外還偏愛制作臘魚，而四川的臘味又多瞭煙熏的味道，廣東人更偏愛臘腸、臘鴨的廣式臘味。作為北方人無法想象當地制作臘味的場景，但當通過電視等媒體看到陽光下成串的臘肉、臘腸、以及隨風起舞的臘魚、臘鴨時，卻感受到瞭歲月靜好，不枉來人世間一道。遙想一下鄉村宰殺年豬時候的熱鬧，手被凍的紅通通的卻和粗鹽、紅白相間的豬肉來回揉搓，懸掛於灶臺之上等待被熏幹的半個豬身或者整個豬腿，在忽明忽暗的通紅的灶火裡，在裊裊升起的炊煙熏烤炙熱下，與時間一起發生奇妙的變化。
沒錯，臘味就是這麼獨特，是中式餐飲裡最為奇特的存在，經醃制、烘烤（或日光下曝曬）制作而成，可長期存放，而不腐壞，使肉能長久的存儲，卻保持醇香的味道，也是世界美食中的一絕。美國高端美食雜志曾專門做過介紹過中式臘味的專題，粉紅色的豬肉臘腸，上面是斑駁滲出脂肪，而制作時還加入瞭芳香的玫瑰露酒；一條條醃制的豬五花肉（臘肉），以及弄得扁扁的臘鴨，煞是好看。臘味可與各種食材搭配，制作出各種各樣的美食，如廣東地區著名的臘味煲仔飯，臘味醇香不油膩，米飯焦香軟糯；如湖南臘肉小炒，具有濃烈的田園氣息，辣味十足，肉勁道有嚼勁；即使把臘肉簡單蒸一蒸，也是外表金黃，內裡紅白分明，有煙熏獨特清香，誘人食欲，且特下飯，不油膩。臘味、臘腸與蒜苗一起炒也是一絕，蒜苗碧綠，綠白分明，臘腸咸香，紅白分明，炒後產生奇妙的氣味沖擊，蒜苗的清香加上臘腸的獨特口感，讓口腔心悅誠服，讓味蕾唱歌。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、核黃素等營養成分。吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。它與蒜苗天生一對，一起炒“防感冒”，天冷我傢常吃，孩子身體壯。臘腸則味咸甘平，健脾開胃，具有開胃祛寒、消食等功效。還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等，老少皆宜。即可配以蔬菜炒食，又可以做拼盤原料，也可以供點心、月餅等作肉餡用，還也可作為糯米飯、快餐臘味飯等配料。實乃人間奇味也，既能以“陽春白雪”之身登上大雅之堂，又能以“下裡巴人”之身落入尋常人傢餐桌。這一盤人間煙火味道，如春風化雨滋潤冬天幹燥饑渴難耐的腸胃，美哉！
1、我用的臘腸是廣式甜咸口味的粒粒腸，先把臘腸清洗幹凈，斜刀切成大片備用，蒜苗清洗幹凈，切4厘米左右的大段備用，生薑切末備用
3、緊接著再倒入蒜苗根部，翻炒至變軟斷生
4、再倒入蒜苗葉，開始調味，加入半勺鹽
5、再倒入半勺生抽，翻炒均勻即可
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