醃蘿卜速成法，喝粥的絕配，爽脆可口，比老傳統做法還好吃！
旅行小当家
2024-05-16 13:39:57
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古人教人勵志的時候常說“佈衣暖，菜根香，讀書滋味長。”用來勉勵寒窗苦讀的學子，要耐得貧苦，吃得瞭咸菜，才能走向“黃金屋”“顏如玉”。北宋大傢范仲淹讀書的時候有一個
我生活在北方，醃蘿卜這種事情自然是從小看到大，入冬後蘿卜豐收，湊個晴朗的天氣，早起將蘿卜切成長條，日頭下曬上一日，晚上便水分盡失，澆上一些料汁放在瓶中，隔上幾日便能吃上爽口的標配咸菜-醃蘿卜條瞭，
醃紅白蘿卜條
第一步把胡蘿卜和白蘿卜洗凈以後，切成小指頭粗細的長條，如果蘿卜比較大的話可以橫著切，這樣可以讓每個蘿卜條都帶外皮，口感一致，這裡我都是用瞭半根蘿卜。
第二步我們要讓蘿卜快速出水，把大量的鹽（大於三大勺）倒入碗中，加入三勺水，調成高濃度的鹽水，按照滲透壓的原理，外部鹽濃度高的時候，蘿卜體內含鹽低的液體會向外流動，形成出水。
第三步把蘿卜條倒入碗中，用筷子攪拌均勻，讓蘿卜的所有部分都粘上鹽水，放置30分鐘。
第四步再次攪動幾下蘿卜後，倒出碗中的鹽水，再次放置20分鐘，這時候會又出現不少水，再次倒掉。
第五步把已經有點發軟的蘿卜條放在紗佈上，包起來用兩個手使勁捏一會，再次讓出水。
第六步處理過的蘿卜條放入碗中，加入兩勺生抽、一勺果醋（米醋），一勺味極鮮醬油（其他也行），一勺糖、辣椒粉一勺，香油一勺，蓋上保鮮膜，用手用力的晃動三分鐘，可能有點累，但是會快速入味，不晃動的話，也可以放置20分鐘入味。不到一個小時，醃蘿卜就做好瞭，嘗一嘗一比醃好幾天的咸菜口感、味道還好，是個不錯的方法。
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