香甜可口 外酥里糯 法式月饼
创始人
2025-07-12 07:22:29
主料：鲜蛋黄3个、低筋面粉130克、黄油110克、奶油奶酪100克、糖粉85克
配料：朗姆酒少许、盐一撮
做法：
1.做月饼馅：奶油奶酪100克、黄油20克软化，加糖粉15克、鲜蛋黄1个、少许朗姆酒、5克低筋面粉，拌匀备用
2.做月饼皮：黄油90克、糖粉70克、盐一小撮，拌合成泥状；分次加入2个蛋黄拌匀；筛入125克低筋面粉，拌匀备用
3.将饼皮料装入裱花袋，分别挤入模具底部和四周，将饼馅盛入饼皮中，再挤饼皮料盖住饼馅，抹平表面
4.刷上蛋黄液，用叉子划出花纹，入预热烤箱180度烤25分钟
取出，晾凉，脱模。
小叮咛：在制作过程中，无论合饼皮还是饼馅都不要搅和，要用翻拌的方式，以免混合进气体，烤制时膨胀变形。
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