排隊半個小時的網紅小吃，在傢也能完美制作，香甜不膩，吃著過癮
大傢好，歡迎來到公子食記。前段時間有一個網紅小吃不知道大傢有沒有吃過，它外面包裹著一層豐富紮實的肉松，咸香可口，吃到裡面卻是細膩柔軟的小蛋糕，中間還混合的有香甜細滑的沙拉醬，外酥內軟，咸甜的口感非常有層次，肉松和面包細細咀嚼，幸福感就會在口中蔓延開來。相信有好多朋友已經知道我說的是什麼瞭，對，就是它——肉松小貝。
以前吃面包的時候就對肉松面包非常喜愛，就是愛吃那種甜中帶咸的口感，再加上還有香酥松脆的肉松，一吃就停不下來，不過當時覺得肉松太少，吃著不過癮，所以一見到肉松小貝就知道這才是我真正想要的，更多肉松，濕潤軟綿的蛋糕，香甜卻又不會膩人。可是在烘焙店裡買還要排半個小時的隊不說，價格還貴，一斤肉松小貝要30塊錢瞭，買少瞭吃著不過癮，買多瞭肉痛。於是乎我就在傢自己動手做瞭出來，其實肉松小貝的做法並不難，比做蛋糕多瞭幾步而已，學會這幾點，你也可以制作出完美的肉松小貝。而且自己做用的材料自己把握，吃著也放心，關鍵是想吃多少就吃多少，好過癮有沒有。好瞭，廢話不多說，一起來看看肉松小貝的具體做法吧，如果你也喜歡吃肉松小貝的話，一定不要錯過喲。
肉松小貝所需要的材料有：雞蛋4個，低筋面粉60克，白砂糖40克，牛奶50克，植物油40克，肉松適量，沙拉醬適量。
肉松小貝的詳細制作步驟：
1、將蛋黃蛋清分離，分別放置無水無油的容器裡面。
2、蛋黃裡加入10克白砂糖，攪拌均勻後，再加入牛奶和植物油，繼續攪拌。然後再用面篩篩入低筋面粉，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃糊。
3、用打蛋器打發蛋白，將白砂糖分三次加入，分別是蛋白打發出魚眼大泡時加第一次白砂糖，在蛋白打發成細膩小泡的時候加第二次白砂糖，在剛出現紋路的時候加第三次白砂糖，最後打至蛋白濕性發泡即可。
4、取三分之一的蛋白加到蛋黃糊中用矽膠鏟上下翻拌均勻，翻拌好後將其倒入剩下的三分之二的蛋白中，還是用剛才的手法翻拌均勻。註意不要過度翻拌，以免消泡。
5、裱花袋裝上中號圓形裱花嘴，將拌好的面糊用矽膠鏟裝進裱花袋中。準備烤盤，上面鋪上油紙，用裱花袋擠出一個一個大小均勻的圓形。
6、烤箱上下火160預熱，然後把烤盤放到烤箱的中層，烘烤25分鐘左右，表面均勻上色即可。
7、烤好後立即取出，在桌面大震三下，去掉油紙，將蛋糕片翻過來在烤網上晾涼備用。
8、準備一個盤子裡面放好肉松，然後取一個蛋糕片，用勺子將正面塗抹上沙拉醬，放到裝肉松的盤子裡，讓其沾滿肉松，然後翻過來在反面塗抹沙拉醬，再拿另一個蛋糕片蓋上去，將第二片的正面，兩個蛋糕片的邊上都抹上沙拉醬，再放入肉松盤子裡滾一下，讓它渾身上面全部沾滿肉松，這樣完美好吃的肉松小貝就做好瞭。
肉松小貝制作過程中需要註意的要點：
1、打蛋白的容器一定要無水無油，而且蛋白裡不要有蛋黃，蛋黃蛋白分離不好的朋友右以在網上找分離工具，打的時候可以滴上幾點檸檬汁或者白醋，有利於打發，打發的時候白砂糖分三次加入，這個一定要註意。
2、重點要說一下攪拌，攪拌蛋黃糊的時候可以用矽膠鏟等工具在裡面劃Z字，不要一直快速的畫圈，容易起筋，起筋是影響做出來的口感的。而蛋白和蛋黃糊混合則不能用這樣的手法，用矽膠鏟從2點的位置切至8點位置，然後翻起，另一隻手配合著轉動打蛋盆，如些循環操作，保證每個地方都能翻拌到位，這樣既能翻拌均勻，又不容易因為過度翻拌而導致消泡。
3、我的習慣是用裱花袋擠蛋糕糊，這樣做出來大小正合適，如果沒有裱花袋可以找厚一點的保鮮袋，剪個口子。
4、肉松和沙拉醬不限制，大傢可以選自己喜歡的品牌和口味，或者自己做肉松，我前段時間寫的有怎樣在傢做肉松，
