原標題：教你在傢做饅頭，用它來發酵，出鍋後口感松軟，香味十足

教你在傢做饅頭，用它來發酵，出鍋後口感松軟，香味十足

我國的米酒文化歷史悠久，早在幾千年前就深入人心，成為不少人的心頭好。在日本喝清酒，在韓國喝燒酒，在歐洲喝紅酒，在我們中國則要喝米酒。因為米酒比起其他的酒，更具有中國特色，非常適合中國人體質。

米酒的好處很多，用來做美食更是極佳。我每次在做饅頭的時候，都喜歡用米酒來發酵，比酵母做出來的好吃多瞭。今天，我就教大傢在傢做饅頭，用米酒來發酵，出鍋後口感松軟，香味十足。

酒釀包子

把酒釀倒入面粉中，稍微的攪拌，再加入清水，用筷子將其攪拌均勻。然後用手揉面，直到揉成光滑的面團，再用保鮮膜將其包好。

把包好膜的面團，放到溫暖處進行發酵，直到面團發酵至原來的兩倍大。用手指在面團中間戳個洞，測試面團的回縮性，不回彈就是發酵好瞭。

把發酵好的面團移到案板，不停地揉搓面團將其排氣，會讓面團更加光滑。發酵好的面，切成均勻的八份。將其中一份面團揉勻，整理成光滑的小饅頭。

把做好的饅頭放入蒸籠，蓋上蓋子進行二次發酵，待面團明顯膨大後，再開火蒸15分鐘。關火後不要立馬開鍋蓋，三分鐘後再開，防止表面幹皮。

小貼士

1、用酒釀發酵，一定要選擇自制的酒釀，不要買超市的瓶裝酒釀。那些酒釀雖有味道，可酵母菌已經被殺死啦，不能夠發面瞭。

2、發酵的時候，溫度為30°即可。等到體積為原來的兩倍大，看到很多的氣泡狀，這樣的狀態就是發酵好瞭。

3、蒸饅頭的時候需要冷水，熱水不行，如果是使用瞭熱水，會導致饅頭蒸不大，而且還會變硬不好吃，千萬不要搞錯瞭哦。

以上就是用酒釀發酵，再制作饅頭的方法，大傢都學會瞭嗎？在此，我還要提醒大傢一點，蒸完後一定不要立馬開鍋，需要讓它在鍋中待幾分鐘哦。開鍋後，用手指輕按饅頭，如果凹坑很快平復，說明饅頭已經熟瞭可以吃啦。