中青报·中青网记者 李桂杰

“我的技术得到全面提升，这与2023年我到南宁市第一职业技术学校系统学习老友粉制作工艺密切相关。在中国烹饪大师梁可胜等专业师资的指导下，从汤底熬制的火候把控、酸笋发酵的时间精准度，到食材搭配的创新，全面提升了老友粉的口味稳定性与独特性。”广西南宁市邕大餇老友粉店总经理韦修武是土生土长的南宁人，2024年11月，他创立了这家粉店。

近日，第三届全国劳务协作暨劳务品牌发展大会在南宁国际会展中心举办。以“协作促就业 匠心树品牌”为主题的盛会汇聚全国目光，集中展示了劳务品牌建设的丰硕成果。在大会设置的美食街区与特色展区中，“八桂老友粉师傅”劳务品牌凭借酸辣鲜香的独特风味、成熟的人才培育体系和显著的就业带动效应，成为广西展区的亮眼名片。

“八桂老友粉师傅”劳务品牌的崛起，离不开广阔的市场土壤与政策东风。2024年，南宁市人民政府出台《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，通过21条具体措施，推动老友粉产业形成从原材料种植、加工到餐饮服务的完整产业链。市场需求的持续扩大，让“八桂老友粉师傅”成为市场上的抢手人才。

南宁市第一职业学校实训室内，正在进行老友粉制作培训。中青报·中青网记者李桂杰/摄

撑起“八桂老友粉师傅”劳务品牌的核心，是南宁市第一职业技术学校中餐烹饪专业培训基地的匠心培育。该校作为“八桂米粉师傅-老友粉”培训示范基地，近年来创新构建了“文化+技能+创业”三位一体的培养模式。学校还组建专家团为创业者提供“问诊式”指导，搭建产业联盟供应链平台，并依托广西-东盟餐饮文化产业研究院和南宁老友粉产业联盟对接资源。

据悉，仅南宁市第一职业技术学校已累计培训1500人次掌握老友粉及相关菜系制作技艺，加上各区县技能夜校、社区培训等渠道，南宁市老友粉技能学习者超5000人。如今，持证“老友粉师傅”月均收入普遍超4000元，优秀创业者年收入可达数十万元，这一职业成为第三届全国劳务协作暨劳务品牌发展大会期间求职者咨询的热门方向。

一碗老友粉。中青报·中青网记者 李桂杰/摄