制作糖不甩，主角自然是糯米粉。将雪白的糯米粉倒入盆中，徐徐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，待粉絮形成，再用手细细揉搓，直至成一个光滑细腻、软硬适中的面团。这个过程需要一些耐心，水的温度与分量是关键，太多则粘手，太少则易裂。揉好的面团静置片刻，让其充分吸收水分。接着，将大面团分割成小块，在掌心搓成一颗颗大小均匀的圆子，这便是糖不甩的雏形，它们整齐地排列在案板上，宛如洁白的珍珠。

起锅烧水，待水沸腾后，将做好的糯米圆子轻轻滑入锅中。起初，它们会沉入锅底，随着加热，会慢慢浮上水面，这时需用勺子背轻轻推动，防止粘连。待所有圆子都变得胖乎乎、亮晶晶地浮起，再煮上一两分钟，确保内心也熟透了，便可捞出，放入准备好的凉开水中过一下。这一步被称为“过冷河”，能使糯米圆子的口感更加Q弹爽滑。

与此同时，可以开始准备糖浆。在另一口干净的锅中放入适量的黄片糖或冰糖，加入少量清水，用小火慢慢熬煮。看着糖粒在水中逐渐融化，冒出细密的气泡，糖浆的颜色也由浅变深，散发出浓郁的焦糖香气。这时，可以将沥干水分的糯米圆子倒入糖浆中，转为中小火，轻轻晃动锅子或用锅铲小心翻动，让每一颗圆子都均匀地裹上这层晶莹透亮的糖衣。随着糖浆的收干，汤汁会变得越来越浓稠，紧紧地包裹在圆子表面，这便是“不甩”之名的由来——糖浆牢牢粘附，怎么也甩不脱。

当糖不甩在锅中泛着诱人的光泽时，即可关火盛出。为了增添风味，有时会在装盘后撒上一些炒香的芝麻、花生碎，或是点缀少许糖桂花。那软糯弹牙的圆子，裹挟着香甜不腻的糖浆，再配上坚果的香脆，构成了一种层次丰富、令人回味无穷的复合口感。