“在网上看到了，特地来尝鲜。”近日，“00后”陈女士打卡了一款名为“奶皮子糖葫芦”的零食。这款零食由北方传统奶皮子与糖葫芦结合而成，凭借创意搭配迅速走红。眼下，鹭岛多家门店出售这款网红新品。随着产品热度的持续攀升，其核心原材料奶皮子的身价也水涨船高。

消费者选购奶皮子糖葫芦。

走访

很多回头客 有的门店贡献65%日均营业额

13日下午，在SM厦门旺街的一家门店内，新鲜出炉的奶皮子糖葫芦刚摆上柜台，就吸引不少顾客驻足选购。“再来一串！”市民周女士与闺蜜原本要前往附近小店就餐，步入街区就被一串串色彩鲜亮的奶皮子糖葫芦吸引了目光，她说，第一次尝试没敢多买，就先入手一串试试味道，入口后酸甜果香与醇香奶皮子的碰撞超出预期，于是果断追加购买。

“根本不愁卖，来晚了就没了。”该门店店长蔡女士告诉记者，半个月前，门店开始出售奶皮子糖葫芦，那时她心里没有底，销售前三天都不敢多备新鲜水果。没想到，新品十分热销，备下的水果也很快用完，只能紧急补货。如今，奶皮子糖葫芦已是门店爆款，几乎日日售空，贡献了门店65%的日均营业额，妥妥的“营收担当”。

记者在现场观察到，半个小时里，购买奶皮子糖葫芦的市民络绎不绝，不少人还举着手机拍照。“00后”陈女士表示，她在网上看到，特地来尝鲜。

蔡女士表示，奶皮子糖葫芦的客群主要是小情侣、年轻的上班族和学生，其中有很多回头客。

据介绍，传统奶皮子是一种地方美食，是颜色微黄的饼状物，可以直接食用，也可放入奶茶、炒米中食用。而奶皮子糖葫芦则是在传统糖葫芦外面贴上一层奶皮子，有的还会在水果中间填上干噎酸奶。这种跨界组合让水果的清新与奶香的浓郁碰撞出独特复合口感，为消费者带来丰富的味觉体验。

商家推出多款奶皮子糖葫芦。

观察

提前引爆糖葫芦销售季 不局限于山楂口味

从传统小吃到网红新品，奶皮子与糖葫芦的碰撞已在鹭岛掀起消费热潮。在厦门开出百余家门店的上官栗子四果汤，自10月底起，便陆续在各个门店上架奶皮子糖葫芦，目前已基本实现门店全覆盖。

上官栗子四果汤总部负责人苏宝通介绍，糖葫芦是他们公司当季的主打产品，往年11月下旬才会进入销售旺季，尤其今年受闰六月影响，高温天气持续时间长，团队原本预估糖葫芦热销期会推迟，没想到奶皮子糖葫芦的爆火，直接将旺季提前到11月初。

事实上，奶皮子糖葫芦并非局限于传统山楂口味。记者在某家上官栗子四果汤门店看到，青提、草莓、油柑等新鲜水果纷纷“穿串”，搭配干噎酸奶，衍生出近10款风味，适配多元味蕾需求。

这也并非奶皮子的首次走红，此前它就以奶皮子酸奶的形态在社交平台上备受关注，甚至走进鹭岛的咖啡店成为配料，衍生出奶皮子拿铁、奶皮子大福等。

随着近期奶皮子糖葫芦走红，奶皮子的供应变得紧俏，价格随之水涨船高。“如今奶皮子供不应求，价格也一天一个样。”苏宝通透露，奶皮子的主要生产企业集中在内蒙古等地，当前市场价格普遍翻倍。为保障门店货品供应充足，他们团队每日跟进厂家的生产动态，有货就买。

奶皮子糖葫芦

提醒

糖分及热量不低 食用注意别过量

厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群提醒，《中国居民膳食指南》建议，成人每天添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。而市售的大串糖葫芦尤其是加了奶皮子，糖分和热量都不低，长期过量食用可能导致糖分超标，建议控制食用频率及食用量。

她还特别提醒，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代谢综合征的人，需要严格控制体重的人更要严格控制食用量，而乳糖不耐受、对奶制品过敏的人群则不适合食用奶皮子糖葫芦。

厦门晚报记者 吴佳