贵阳某奶茶店内，年轻的女孩们坐在窗边，一边轻声交谈，一边不时拿起手机，对着手中那杯满是贵州特色的刺梨气泡水拍照打卡；不远处，一位年轻小伙戴着耳机，在电脑前忙碌，手边放着一杯铜仁抹茶特调；角落里，几位年龄稍长的中年人也惬意地坐着，他们没有点那些新奇的特调，而是要了传统的茶底奶茶，正慢悠悠地品着，偶尔感慨几句如今奶茶花样的繁多。

这样的场景，在如今的贵阳街头并不少见。奶茶文化，早已成为这座城市生活的一部分。但回溯到30年前，贵阳的奶茶市场还远不是这番景象。

1995年，那时的贵阳街头，年轻人的娱乐选择还不像如今这般丰富，中华中路、大十字商圈刚刚崭露头角，散发着这座城市新兴商业活力的气息。就在这一年，一家主打台湾风味冰淇淋和珍珠奶茶的店铺悄然开业，凭借地道的风味迅速积累口碑。尤其是那Q弹的珍珠，混合着香甜的奶茶，为贵阳的70后、80后带来了前所未有的味觉冲击，成为他们对奶茶最初的美好记忆，也在此播下了奶茶市场的第一颗“甜蜜种子”。

2002年更名后，它拥有了一个更为贵阳人所熟知的名字——“冰城雪缘”。

冰城雪缘是一代人的回忆。图/小红书 钥西爱吃爱旅行

启蒙年代（1995年-2008年）：外来浪潮与本土萌芽

“冰城雪缘”的走红，拉开了贵阳奶茶市场的序幕。但真正让奶茶从“新奇体验”走进寻常生活的，是“街客”“避风塘”等外来连锁奶茶品牌带来的标准化浪潮。作为早期进入贵阳的外来品牌，“街客”以奶茶粉冲泡的便捷模式快速铺开，在学校、商场周边开出数十家门店。3元一杯的珍珠奶茶，用简单直接的甜润，完成了贵阳奶茶市场的初次“甜蜜覆盖”。

“零几年的时候，我们十七中门口起码有十多家奶茶店，印象最深的就是‘街客’，便宜又快捷。”现年31岁的齐先生回忆，“好多家都知道是用粉兑的，可就算是粉兑的，我们也爱喝！”而在记者的记忆中，2005年到2010年的奶茶回忆，基本属于师大、喷水池、小十字，那时的“红茶之翼”“又一间”“街客”“茶风暴”，是无数大学生的青春印记。

红茶之翼，还是记忆中的老位置。图/侯萌

在贵阳，奶茶是百花齐放的现象，既有外来品牌，本土化也在萌芽。2000年，“宜北町”便在贵州师范大学附近落地生根。彼时的传统奶茶经营者或许未曾料到，这家自带谐音梗“一杯Tea”的小店，会因其高端客单价和独特的“现代茶馆”定位，被老贵阳人冠以“贵州星巴克”的名号，成为一代年轻人第一次体验“空间消费”的场所。

还记得当年宜北町给你带来的惊艳吗？图/侯萌

几乎同期，一个更接地气的名字——“新鲜好味道”，在中华中路开出18平方米的小店。它是学生放学后口袋里掏得出的快乐，是市民逛街时手里捧着的暖意。而另一本土品牌“红茶之翼”，则在社区和商圈间找到平衡，迅速成为贵阳人约会、小聚的“情感驿站”，成为确凿无疑的城市记忆。

这是一个“外来和尚念经”与“本地弟子修行”并存的年代。奶茶作为外来文化的符号被接纳，但本土品牌已开始在价格带、消费场景的差异中寻找定位，为日后“黔味”的爆发悄然埋下伏笔。

转型年代（2008年-2018年）：黔茶觉醒，从模仿到创造

2008年后，贵阳的城市建设步入快车道：观山湖区快速发展、多条高速公路相继贯通，不仅拉近了城乡距离，也让深藏于山野的本土物产有了走向市场的可能。也正是在这一年，“宜北町”率先踏上寻茶之路，团队的足迹深入黔地各大茶园——在普安，他们追寻“第一春”茶叶的鲜爽；在湄潭，他们品味翠芽的醇厚。他们试图在一杯奶茶里，还原出贵州大山的本来味道。而铁壶煮茶的仪式感、功夫茶的冲泡技艺，更让喝茶这件事，有了更本土、更厚重的文化质感。

“第一次喝到用湄潭绿茶做的奶茶，才发现家乡的茶居然这么香。”在宝山北路上班的李女士说，这种“熟悉的陌生感”让她成了“宜北町”的回头客。

云顶抹茶茉莉和米酿小丸子幽兰。图/小红书 刘同喜

2013年，贵阳奶茶市场陷入同质化瓶颈：“街客”等品牌的奶茶粉甜腻感渐显，外来品牌扎堆涌入，单纯的“好喝”已不足以打动消费者的味蕾，人们开始渴望更有层次、更具特色的味道。这一年，成为贵阳奶茶的“转型元年”——更多本土品牌纷纷将目光投向城外的山水，在贵州的茶田与果园里寻找突破方向。

更具里程碑意义的，是“新鲜好味道”的蝶变。2013年，创始人刘声健正式将品牌更名为“去茶山”。这个带着泥土气息的名字，不仅是一次品牌升级，更标志着本土奶茶品牌从“模仿外来”到“本土创造”的跨越。团队一头扎进湄潭茶园锁定优质茶源，同时对接本地牧场保证鲜奶品质；历经多年反复调试，“贵阳冰茶”横空出世。这款产品的爆红，让“贵州原料”的价值被市场重新发现和认可。

去茶山（太平路店）。图/侯萌

这一阶段的转型，深层动力源于贵阳城市自信的提升。随着经济发展与交通改善，曾经被忽视的本土物产开始被重新审视，消费者愿意为“贵州原产”的故事和品质买单。

一杯奶茶，从此不再只是饮品，更承载了地方文化的重量。

山野珍果成为网红茶饮。图/张凌

成熟年代（2018年-至今）：黔货出山，反哺本土

2018年，“黔货出山”行动进入全面深化阶段。这一在2017年已提升为全省战略的举措，在东西部协作机制的强力驱动下，让贵州特色产品的流通渠道以前所未有的速度拓宽。也正是在这一时期，敏锐搭乘这股东风的贵阳奶茶品牌，迎来了全国化布局的历史机遇。

2019年，“霸王茶姬”携国风之势入黔，短时间内席卷各大商圈。然而，外来巨头的冲击并未扼杀本土品牌，反而催化了市场“多元共生”的生态格局。贵阳的奶茶版图，迎来了清晰的品牌分化。

2021年，一场关键的品牌分化布局完成：“宜北町”选择深耕本土，成为贵州奶茶市场的“坚守者”，多家门店如同城市地标，扎根在师大、喷水池等核心地段，守护着老贵阳人的青春记忆；而“去茶山”则化身“出征者”，以铜仁抹茶、安顺刺梨为核心原料，融合贵州多地茶底正式开启全国化布局。截至目前，“去茶山”已开出55家直营门店，覆盖上海、深圳、广州、杭州、成都、重庆等一线及新一线城市，它不再只是一家奶茶店，更成为行走的贵州文化旅游符号。不过，市场竞争也催生了淘汰，部分本土中小奶茶店因缺乏特色、竞争力不足，出现门店缩水甚至闭店的情况。

更深刻的变化，发生在产业链深处。随着“珠遵协作”（珠海-遵义东西部协作）的推进，由两地合力打造的“全国新茶饮供应链中心”在遵义正式落地。这一平台不仅吸引贵茶集团等头部企业入驻，更推动形成了集种植、加工、研发于一体的产业集群。数据显示，2024年遵义新茶饮产业集群总产值高达7.18亿元，直接带动近万名茶农增收；同年，贵州红茶产量与出口均价双双位居全国第一，“遵义红”“普安红”等品牌价值持续跃升，为本土奶茶店提供了高品质的本土茶底支撑。

“小茶叶”撬动“大产业”。图/李洋

至此，一杯奶茶完成了它的价值跃迁：从“消费本土原料的产品”，进化为“反哺本土产业的平台”，真正架起了一座坚实的“黔货出山”之桥。

结语：杯中“品味”的城市成长

从追逐外来的“珍珠”，到发掘本地的“茶香”，再到将“刺梨”“抹茶”作为文化名片推向全国，一杯奶茶的三十年，也正是贵阳城市发展的三十年。

我们看见，城市的骨架在舒展：昔日的老城不断更新，崛起为“山中有城，城中有山”的现代化都市；观山湖区从规划蓝图落地为繁华的城市会客厅；龙洞堡国际机场的繁忙起降、高铁线路的密集开通，更重塑了贵阳的时空坐标，让它成为西南腹地联通八方的交通枢纽。

我们感受到，城市的内核在进化：“中国数谷”的称号为这座山水之城注入了最前沿的数字灵魂，“黔货出山”的战略则将深藏于山野的风物，转化为可被世界共享的价值。这一系列深刻的变革，为本土品牌的成长注入了最坚实的底气。

那颗Q弹的珍珠，记录着城市对外部世界的好奇与接纳；那缕醇厚的贵州茶香，见证着城市对自我身份的探索与认同；而那抹清爽的刺梨酸甜，正书写着贵阳自信向世界输出自身价值的全新篇章。

这杯奶茶里，装着的不仅是味觉的迭代，更是一座城市从追赶到引领、从喧嚣到沉静的成长。当刺梨的果酸与茶香在舌尖回甘，那沁出的，正是贵阳写给世界的味道情书。

贵州日报天眼新闻记者 侯萌

编辑 胥芬芳

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