一入冬，便也到了吃芋头红薯的时候了，前些日子回老家，老爸给我装了满满一后备箱的红薯芋头还有苹果。这一个周我家餐桌上是顿顿离不开红薯芋头，不是蒸就是炖或者烤，吃得我两眼冒金星，以前有爱吃红薯芋头，现在就有多不想吃……

这不，今天一早就来逛早市，想着看看能不能发现什么新鲜玩意能换一换口味。你还别说，真让我碰上了，它就是现在正当季的山药豆！山药豆一般在每年的11份左右成熟上市，它是山药藤蔓上结出的小疙瘩，圆滚滚的，跟小土豆、小豆子似的，不是山药的根茎（我们常吃的山药块茎是埋在地下的部分），相当于山药的“种子”，多长在藤蔓的叶腋处，呈圆形或椭圆形，每年的秋末藤蔓枯了就能采摘。

山药豆吃着面糯，不管蒸、煮、烤都省事，蒸熟了剥了皮就能吃。营养也实在，含有的黏液蛋白能护肠胃，膳食纤维还能帮助消化，平时当杂粮、当零食都合适，便宜又家常，没啥花里胡哨的，就是实打实的接地气的养生食材。

小时候最爱吃的便是挂霜山药豆，那时不像现在有这么多好吃的零食，每年山药豆成熟的时候便会缠着妈妈给做糖霜山药豆，好吃到舔手指，现在想想都流口水呢！

既然馋了，那今天咱就做上一道糖霜山药豆，回味一下小时候的味道。

先把山药豆倒盆里，加两勺盐，用手搓洗干净，上面的泥疙瘩都得搓掉，不然吃着硌得慌，影响口感。

洗好后沥干水分，冷水下入锅中，水开以后再煮上个十来分钟，煮到用筷子轻轻扎一下，能轻松扎透就熟了，捞出来放到盘子里，把它晾得干干的，一定不要有水分，不然挂不上糖霜。这一步也可以用蒸。

接下来熬糖浆，锅里放一小勺油，避免粘锅，然后加半勺白糖（约30克白糖、10毫升清水），再倒入不半碗的清水，开锅用小火慢慢地熬，别着急搅，等白糖都化了，糖浆熬得有点稠，颜色变成淡淡的黄，用筷子挑一下能拉出细细的糖丝时，就赶紧关火。

趁着热乎劲，把晾好的山药豆快速倒入锅中，紧接着用铲子不停地翻炒，让每一颗山药豆都均匀地裹满糖浆。炒个一两分钟，就会发现糖浆慢慢变凉，变成 了白白的糖霜，裹满山药豆的全身了，一颗圆滚滚、白花花、胖乎乎的山药豆，让人看着就能食欲，忍不住想吃……

这时就可以把它盛出装盘了，凉透后再吃会更脆甜，咬一口，外皮沙沙的带着甜味，里面的山药豆面糯糯的，还有着淡淡着清香，大人小孩都爱吃！学会了爱吃不用出去买了，在家十几分钟就能做好，便宜又实惠，妥妥的家常小零食！

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