鸡蛋物美价廉、做法多样，早上煮个水煮蛋、煎个荷包蛋，简单又补蛋白，不管是老人孩子补营养，还是年轻人充能量，都离不开它。但你知道吗？吃鸡蛋看似简单，实则藏着不少门道，尤其这 4 个 “禁忌”，很多人天天踩雷却浑然不觉，难怪越吃身体越差！一起了解下吧。

1. 不碰 “裂纹蛋”：

去超市买鸡蛋，难免会碰到外壳带裂纹的，很多人觉得 “就裂个缝，里面没坏就能吃”，扔了可惜。但事实是，这种裂纹蛋堪比 “毒鸡蛋”，再便宜也别买，买了也得扔！

鸡蛋壳看着坚硬，其实是保护内部的 “屏障”，一旦出现裂纹，哪怕只是细如发丝的小缝，空气中的沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，都会顺着裂缝钻进蛋里。而且鸡蛋本身富含营养，细菌进去后会快速繁殖，哪怕放冰箱冷藏，也只能减缓繁殖速度，没法彻底阻止。

2. 不吃隔夜蛋/ 卤蛋 ：

煮熟后的鸡蛋，蛋白质结构已经被破坏，存放时间越长，营养流失越严重，隔夜后基本没什么营养可言。更关键的是，煮熟的鸡蛋是细菌的 “最爱”，哪怕放冰箱，也会有细菌悄悄繁殖，吃了容易腹胀、腹泻，肠胃弱的人反应更明显。

而卤蛋、茶蛋的问题更突出：卤蛋通常高盐高油，长期吃会加重肾脏负担，别把它们当日常早餐，天天吃真的伤胃。

3. 不食 “未煮熟蛋”：

溏心蛋、生鸡蛋液拌米饭，很多人觉得 “嫩滑爽口、营养不流失”，但这种吃法简直是给健康 “埋雷”！未煮熟的鸡蛋，不仅营养没法吸收，还藏着大量致病菌。

溏心蛋的蛋黄是半流质的，加热温度不够，根本杀不死细菌；生鸡蛋就更别说了，细菌完全存活，吃了之后大概率会拉肚子。想吃鸡蛋就煮透煮全熟，别为了口感冒健康风险，实在想吃溏心蛋，也要选可生食的鸡蛋，并且现做现吃。

4. 不空着肚子吃鸡蛋：

早上赶时间，很多人起床就剥个水煮蛋吃，觉得 “省时间又补营养”。但空腹吃鸡蛋，其实是在浪费营养，还会给身体添负担！

鸡蛋富含优质蛋白，而蛋白质的主要作用是构建身体组织、补充营养，不是提供能量。空腹状态下，身体没有其他能量来源，就会把鸡蛋里的蛋白质当成 “燃料” 消耗掉，相当于 “补了个寂寞”，营养根本没被身体吸收。