以下文章来源于青岛宣传，作者刘洁 青小阳

不知从何时起，乡间的窑烤面包店，肉眼可见地多了起来。随着裹着麦香与柴火气息的炊烟袅袅升起，窑烤面包正成为现下流行的乡村“新特产”。

刚烤好的面包。图为“村里”柴窑面包咖啡店

城市里面包店千千万，为何偏要奔赴乡野？一块看似质朴的窑烤面包，究竟藏着怎样的“流量密码”？

舌尖上的“时间与火之歌”

当电烤箱以精准的温度和高效的节奏，将烘焙变成标准化的流水线作业时，窑烤面包却偏要“逆潮流而动”——它执着地复刻着那些耗时又复杂的传统工序，用一方窑炉、一簇柴火，在现代生活里续写着关于风味的古老故事。

窑炉生火，传承千年的食物制作技法。

窑烤面包的历史，远比我们想象的要悠久。早在公元前3000年左右，该技术已在古埃及人中娴熟运用。他们用厚土砖与砂浆，砌出圆柱形的敞顶烤炉，借着火堆余烬的温度，将面团烤成喷香的食物。

柴窑与乡村环境天然适配，有一种田园美感。图为“無名高地”柴窑面包咖啡店

谁能料到，数千年后，这门古老的烘焙手艺，会在乡村重新焕发生机。民宿小院的角落、“村咖”的窗边，常常能看见黄泥与砖石砌成的面包窑烟火升腾。当麦香混着柴火气息漫出时，搭配一杯清茶或咖啡，即可开启一个闲适的午后。

炽热柴火，见证独一无二的“手作温度”。

相较于电烤箱的标准化，窑烤的“不稳定性”恰恰让它带着些许“未知”的魅力。“等待面包出炉就像开盲盒，你永远不知道下一个会带来怎样的惊喜”，在位于崂山北宅的“無名高地”柴窑面包咖啡店，总有排队等待面包出炉的食客。

新鲜热烤的面包出窑

火势强弱、气温高低与湿度大小，都会悄悄改变窑内的“生产条件”。没有固定的参数可依，全靠面包师凭经验作出判断，调整工序。

也正因这份对“人”的依赖，每一炉面包都有了独一无二的魅力——火候造就的深浅色泽、表皮或厚或薄的质感，都是独特的“手作印记”。

几缕柴香，品味“无添加”的自然本味。

《烘焙品类发展报告2025》显示，随着健康理念日渐深入人心，“低糖、低脂、无添加”的烘焙产品正受到更多人群的关注。

窑烤面包出炉

窑烤面包正符合这类偏好——选用天然酵种、有机面粉与海盐等优质材料，并坚持“无添加”。长达48小时的自然发酵，使得面团中的酵母和乳酸菌能够充分作用，食用后更易消化。而石窑的高温，可以迅速锁住水分，形成外酥内软的理想口感，并赋予其果木香气。

一场恰到好处的“合谋”

窑烤面包的流行，像是一场乡村与美食的“合谋”——乡村提供了充满烟火气的空间与情境，窑烤则注入了有温度的内容与体验，二者共同编织出一种可触摸、可品尝的田园休闲时光。

乘“村旅”东风，成就业态“黄金搭档”。

农文旅融合的热潮，为窑烤面包兴起培育出肥沃的土壤。此前“村咖”的走红就一再证明：乡村场景里的“精致慢生活”，对都市人有着极强的吸引力。

而窑烤面包带着天然、朴实的质感，恰好与这份需求完美契合——一杯手冲咖啡，配上一块刚出炉的窑烤面包，瞬间把乡村下午茶的松弛感拉满。

“一山壹炉”柴窑面包咖啡店

它还可以与精品民宿、亲子农场、果园采摘等乡村现有业态联动，相互导流，提升目的地的吸引力和消费附加值。

如今，在崂山沙子口、北宅和城阳夏庄等地，引入窑烤面包的民宿与咖啡馆并不少见，成熟店铺的月销售额可达十万元。

自带传播基因，形成社交“流量爆点”。

崂山董家埠有一家名为“村里”的柴窑面包咖啡店，小院里常常人头攒动，面包出炉就“秒空”，供不应求。店主吴文英说，来的大多是老客带新客，靠的就是口碑传播。

窑烤面包的消费过程极具视觉冲击力和仪式感。熊熊燃烧的炉火、被缓缓送入窑内的面团、出炉时扑面而来的麦香与焦香……共同构成了一场沉浸式的“食物剧场”。

柴窑可以烤面包、蔬菜、披萨，许多人喜欢观看制作过程

心理学中的“体验式记忆”理论恰好能解释这份魔力：当视觉、嗅觉、味觉甚至触觉都被调动时，人们会留下更深刻、更积极的记忆。

在这里，食客不只是“买面包的人”，更是这场“美食表演”的观众与参与者。他们拍视频、发朋友圈，把窑炉边的烟火气分享到社交平台，形成自发传播，吸引着更多向往这份美好的“同频人”赶来。

释放松弛暖意，满足“理想生活”投射。

某种程度来说，窑烤面包的流行，是对都市快节奏的温柔回应。它像一个“慢生活”的符号，承载着人们对田园牧歌的憧憬。

在青岛乡村，时常可见“窑烤面包”店铺的指示牌

在城市里，面包是“赶时间的早餐”；可在乡村，面包是“用来放空的仪式”。沿着蜿蜒的山路走进小院，然后坐在窑炉边，看着柴火噼啪作响，闻着香气慢慢变浓，那份等待时的专注与期待，本身就是“松弛感”的具象表达。

为乡村新业态再“添把柴”

人头攒动、柴火不熄，红火的窑烤面包背后，蕴藏着乡村文旅新业态可持续发展的深层命题。有人说，这是一场关于“慢”的持久战，唯有破解“慢工艺”与“快迭代”的平衡之道，才能让麦香久飘乡间。

品质为王，筑牢“慢工艺”根基。

窑烤面包之所以能打动人心，关键是其背后沉淀的匠心工艺与独一份的风味。它能否持久地调动人们的“胃口”，核心是要守住“慢”的底色与“精”的标准。要时刻牢记，窑烤面包是一项“慢工出细活”的操作，若在生意向好时开始追求速度和产量，简化发酵流程、降低原料标准，发展就不会长远。

在送入窑炉之前，面包师对面团进行切割

要知道，这门生意真正的“护城河”，不是窑炉本身，而是面包师对时间的敬畏和对品质的坚守。它要求从业者有足够的“定力”，不被快速扩张的诱惑裹挟。

扎根乡土，锻造独特的“味觉名片”。

乡村业态的生命力，从来不在跟风赶潮的速度，而在扎根乡土的深度。破解同质化困局，关键在于锻造“本土辨识度”。

青岛乡野从不缺优质物产，如北宅的樱桃、少山的红杏、大泽山的葡萄等。若能将这些带着乡土气息的食材融入其中，既能让面包拥有别家复刻不了的“地域味道”，又能以“季节限定”的形式制造消费期待，让食客追着时令来乡村赴约。

飨实农场的窑烤披萨制作活动深受欢迎

就像城阳（山色）峪乡村振兴齐鲁样板省级片区的飨实农场，推出秋季主题活动，让游客亲手制作窑烤玉米面包、披萨，将农耕体验与美食深度结合。

树立IP，通过复合场景提升沉浸体验。

要让窑烤面包沉淀为持久的乡村风景，就必须超越“卖面包”的单一模式，通过“IP+场景”，持续扩大影响力。

不妨策划打造“乡村窑烤面包节”等专属IP活动，将窑烤面包融入民俗表演、非遗市集、草地音乐会等更丰富的文旅场景中，形成“原料本土化、工艺地域化、体验场景化”的鲜明特色。

近年，咖啡店、面包店、乡村食堂等多种业态融入乡村

还可进一步拓展合作边界，与民宿、咖啡馆、书店甚至艺术机构合作，让窑烤面包成为连接多种休闲方式的纽带，为消费者提供更丰富的乡村漫游方案。

期待这缕裹着麦香的炊烟，能长久萦绕在乡野间，一边持续唤醒乡村业态的新活力，一边晕染出城乡相拥、共赴美好的新图景。

文字/摄影：刘洁 青小阳

制作：文乔

校对：张萍

统筹：沈默