湖南长沙是座泡在辣香里的 “古城”—— 橘子洲的风裹着烟火气，五一广场的热闹藏着老街味，走在坡子街、太平街，早市的米粉汤冒热气，夜市的臭豆腐摊排满队。作为 “小吃之都”，长沙的每样吃食都裹着湘味的辣与鲜，今天就分享 6 种长沙当地的小吃，每口都够劲，没尝过可不算真到过长沙～

1. 长沙臭豆腐：

长沙臭豆腐是街头的 “顶流”，没吃过这口，等于白来长沙。它不是普通的炸豆腐，黑得发亮的外皮是用老卤泡出来的，刚凑近摊前，那股 “臭” 劲能飘老远，可炸完后却香得让人挪不动脚。

2. 糖油粑粑：

糖油粑粑是长沙人从小吃到大的 “甜口回忆”，放学路上、早市摊前都能看见。做这粑粑得用磨细的糯米粉，加温水揉成光滑的面团，搓成乒乓球大的丸子，放进熬着红糖的油锅里，慢炸到外皮金黄发脆，裹满浓稠的糖汁，捞出来晾一会儿，糖汁凝成透亮的壳。

刚做好的糖油粑粑，拿在手里黏乎乎的，咬一口能拉出丝，里面软乎乎的，甜汁慢慢在嘴里散开，却不齁人，还带着糯米的香。

3. 长沙米粉：

长沙人的早晨，是从一碗米粉开始的。这儿的米粉种类多：汤粉、拌粉、炒粉，每种都有讲究。汤粉的汤得用筒骨、老鸡熬一整夜，熬到汤面浮着油花，鲜得能直接喝；拌粉要淋上香油、酱油，加酸豆角、肉末，拌匀了吃，酸辣够劲；炒粉则是用猪油快炒，米粉裹着肉丝、鸡蛋香，不粘坨还入味。

不管选哪种，浇头都能随便加：肉丝、牛肉、肉丸，堆得满当当的。长沙人吃米粉，总说 “加个码子才够味”，端着碗蹲在摊前，“吸溜” 着吃，连汤都想喝干净。

4. 德园包子：

德园包子在长沙的名气，就像北京的庆丰包子，提到包子，没人不知道它。这包子分甜、咸两种，甜口的有豆沙、莲蓉，咸口的是鲜肉、酱肉，皮是发酵过的老面，软乎乎的还带劲。

刚蒸好的德园包子，掀开蒸笼盖，热气裹着面香、馅香直窜鼻子。咬一口甜包子，豆沙馅甜得细腻，不粘牙；咸包子的肉汁能流出来，鲜肉的鲜混着酱油香，一点不腻。

5. 刮凉粉：

刮凉粉不是凉皮，是长沙夏天的 “救命小吃”。它是用凉粉块刮出来的，像细条的果冻，透亮透亮的，不是那种韧劲的口感，而是滑溜溜的。调凉粉很简单：加酱油、醋、蒜蓉、辣椒油，撒点葱花、花生碎，拌匀了吃。

吃一口滑溜溜进嘴，酸辣的味直窜舌尖，清爽又解腻，夏天吃一碗，暑气全消。

6. 龙脂猪血：

龙脂猪血是长沙街头的 “平价鲜味”，其实就是煮得滑嫩的猪血，却比普通猪血好吃太多。做这猪血得选新鲜的猪血，切成小块，放进熬好的骨汤里煮，煮到猪血软乎乎的，捞出来装碗，加酱油、醋、辣椒油，撒点葱花、香菜。吃一口猪血滑得能抿嘴，吸满了汤的鲜，混着辣椒油的辣，鲜辣够劲还不腥。