从驴打滚到豌豆黄，北京传统点心铺寻踪指南_旅游资讯

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2025-10-30 16:03:32

在北京的美食地图上，除了烤鸭和涮肉，还有一条甜蜜的支线，那便是散落在街头巷尾的传统点心铺。它们承载着老北京的集体记忆，从“驴打滚”到“豌豆黄”，每一款点心都有一个生动的名字和一段独特的故事。

驴打滚，这个名字充满了市井的幽默与形象。它是用黄米面卷着细腻的红豆沙，最后在黄豆面里滚上一圈而成。那情形，真像郊野的毛驴在土地上打滚，扬起阵阵尘土。入口时，豆香馅甜，口感软糯绵密，黄豆面更是点睛之笔，化解了糯米的黏腻，增添了丰富的香气。

豌豆黄，则是北京春夏时节最讨人喜欢的甜点。它分为粗细两种，“细豌豆黄”是宫廷小吃，需将豌豆沙过滤得极其细腻，冷却后成型，色泽浅黄，口感冰凉香甜，入口即化，带着豌豆独有的清雅香气。“粗豌豆黄”则更接地气，有时会保留部分豌豆皮，口感更具颗粒感，甜度也更高。

除了这两样，点心铺的玻璃柜里还是一个五彩缤纷的世界：艾窝窝，雪白的外皮，软糯香甜，内心是冰糖和果仁的碎块；糖耳朵，因形得名，棕红油亮，吃起来甜蜜又筋道；芸豆卷，白净细腻，卷着芝麻糖馅，口感松软香甜。

要寻访这些点心，可以去护国寺小吃、稻香村这样的老字号。它们就像一座座活着的北京点心博物馆，坚守着传统的制作工艺。买上几样，用油纸包好，带回家中配上一壶花茶，便能品味到最地道、最富人情味的京城甜意。