蒜香炸鸡柳：

蒜香炸鸡柳，听起来像是快餐店的招牌，其实它最早出现在台湾夜市。家庭做法超简单：鸡胸肉两条，切手指粗的条，别切太细，炸完会缩水。腌肉是关键：一勺料酒、一勺生抽、半勺糖、一撮盐、大量蒜末（别怕多，蒜香才是灵魂），抓匀后静置十分钟，让肉条“吸饱”味道。裹粉用“双重奏”：先蘸蛋液，再滚面包糠，用手压一压，炸的时候不掉渣。锅里油烧到六成热（筷子插进去冒小泡），下鸡柳，中火炸到金黄浮起，捞出；火开大，复炸三十秒，外皮瞬间酥脆。出锅撒椒盐或辣椒粉，一口下去，“咔嚓”一声，蒜香、肉汁、脆皮同时在嘴里开派对，配冰可乐，爽到飞起。

尖椒火腿炒火腿：

尖椒火腿炒火腿，名字听着像绕口令，其实是东北烧烤摊的“隐藏菜单”。家里做更方便：火腿肠两根，斜刀切片，厚度像硬币，这样炒出来边缘微卷，口感最佳。尖椒选螺丝椒，辣得够劲，去蒂切块。锅里少油，先下火腿片，小火煸到微焦，火腿自己会出油，香味像“烟雾弹”；接着倒入尖椒，大火爆炒三十秒，尖椒皮起皱就行，加盐、少许生抽、一点点糖提鲜，快速翻两下，出锅！技巧是火候要大，动作要快，火腿炒久了会硬，尖椒炒久了会软。成品尖椒翠绿，火腿微卷，一口下去，辣香、烟熏、微甜层层叠加，配米饭，三碗起步。

蒜香小酥肉：

家庭做法：猪里脊或梅花肉切小指粗的条，别切太瘦，带点肥更香。腌肉用“懒人三宝”：一勺料酒、一勺生抽、大量蒜末，抓匀后静置十五分钟，肉条“蒜味入骨”。裹粉用“啤酒糊”：淀粉和面粉1:1，加啤酒调成酸奶状，再倒少许油，炸的时候更脆。锅里油烧到六成热，肉条挂糊下锅，中火炸到浅黄捞出；火开大，复炸三十秒，外皮金黄起泡。出锅撒椒盐或辣椒面，一口下去，“咔嚓”一声，外壳酥脆，内里肉汁四溢，蒜香混着肉香，像在嘴里放烟花，配冰啤酒，爽到跺脚。