2025年10月10日，《人民日报》在第五版发表题为《反“内卷”需要增量思维》的评论员文章，指出当前部分行业陷入“低价同质竞争”的困境，呼吁企业“通过差异化竞争、品质化提升，开拓增量的蓝海”。文章强调，唯有从“拼价格”转向“拼价值”，从“拼消耗”转向“拼创新”，企业才能真正走出内卷，拓宽发展空间。

当前中国餐饮行业亦是如此，成本压力与消费理性化并存。在此背景下，锅圈食品（股票代码：02517.HK，以下简称锅圈） 积极响应“守正创新”的政策导向，推出“锅圈小炒”项目，探索以“智能设备+标准化供应链”双轮驱动，开辟餐饮新蓝海。

2026年1月6日，锅圈小炒将进行首店试营业，致力于通过中餐数字化与智能化技术，提升出品效率与品质稳定性，在保障“锅气”的同时实现“千店一味”，品质、味道如一，为消费者提供兼具性价比与质感的现制中餐。

“下班掂俩菜，全家都喜爱。”这是锅圈创始人、董事长杨明超对锅圈小炒的期待。

锅圈小炒门店设计图

效率与美味兼得 破解家庭与社区餐饮双痛点

在快节奏的现代生活中，家庭烹饪有着如去超市、下厨房、采购、洗切配调烹等繁琐流程，以及时间成本高、调味难度大等现实困境；而社会餐饮则受制于人力成本高、出餐效率低、味道不稳定等行业共性挑战。

锅圈小炒由此应运而生。项目以智能炒菜机为核心载体，结合锅圈在复合调味料与食材供应链领域的核心优势，致力在社区场景中为老百姓提供兼具效率与口感的现制中餐。居民仅需在下班途中或饭点前通过手机提前下单，即可轻松享受家庭用餐。

相关负责人介绍说，“四道菜，两台智能炒菜机，10分钟就可以做好出餐。”

2025年8月，锅圈参加第十八届中国冷冻冷藏食品博览会现场

人机协同&数据驱动 构建小炒效率新范式

锅圈小炒延续其“社区央厨”的战略定位，提供多样化、多场景的居家餐饮解决方案。 “小炒不设堂食，一台炒菜机最快2-3分钟就能做好一道菜，最快1分钟出餐，消费者可以线上下单，到店即取。”

锅圈小炒坚守“质高价优”产品原则，精选上百道家常菜品，覆盖八大菜系及地域菜。在运营端，则依托供应链优势，通过建立每道菜的SOP标准程序，实现从食材采购、出餐制作到顾客体验等标准化运作。在保障菜品稳定性的同时，优化运营成本与门店效率。

因此，锅圈小炒在项目初期，就紧紧围绕“销售、人力、供应链、出餐”这四大环节，展开系统性效率设计，构建差异化竞争力。

效率一：销售效率

产品“好吃、好卖、复购””是单店模型成功的核心关键。

正如杨明超所言“河南人爱吃的100道菜和上海人爱吃的100道菜，肯定是不一样的。你定不准，销售就慢。”

如何在不同地域的口味偏好中寻求共识，实现产品的精准定位与高效转化，是锅圈执行董事兼副总裁、产品中心负责人罗娜及其团队面临的课题。

“核心在‘菜单’的设计。”据罗娜介绍，锅圈小炒的菜单经历了6轮筛选，“菜单设计建立在庞大的消费数据分析之上，产品标准化建立在严苛的供应链管控与精准调研之上。”

仅菜单设计期，他们就调研了线上、线下、餐饮、零售、品牌、B端、C端等多渠道，选出消费者“高认知、高复购、高点单率”特征的国民菜品，形成百余款适合智能炒菜机操作、覆盖八大菜系及地域菜系的“基础菜单池”。

在选品思路上，罗娜及其团队以“解决做饭难”为目标，主打”常吃、想吃，但不会做、做着麻烦、饭店贵的菜品，以此提升点单率与运营效率。

最终形成的“全国畅销菜品+本地特色菜（门店所在省区）+其他省区特色菜”的黄金菜单组合，正是为了精准匹配需求，实现销售效率的最大化。

效率二：人力效率

在餐饮行业，人力成本是仅次于食材和房租的第三大开支。锅圈小炒，用“中餐烹饪技法的标准化”建设，解决厨师差异带来的味道不稳定风险，实现门店出品味道的稳定。

锅圈的产品团队和熊喵大师的技术团队，前期花费了大量精力去调试食材和智能炒菜机的匹配度，将稳定的烹饪工艺转化为数字标准。项目将烹饪SOP写入芯片，并结合供应链的食材预处理，实现了从后厨到前厅的全流程标准化操作。员工经简单培训即可操作3-4台设备。

这一模式下，锅圈小炒的后厨：操作更简单、出餐更快速、味道更稳定。智能设备与标准化供应链的结合，使复杂的中餐烹饪变得简单、高效且品质可靠。

效率三：供应链效率

供应链效率决定了中餐口味，也决定了成本投入和回报率。如何在近千个SKU和有限的门店库存之间找到平衡？锅圈小炒的应对是提升“供应链效率”。

经过近半年的反复打磨、验证，锅圈的产品团队通过将食材跨菜品复用设计，提升核心物料的使用频次与周转效率，降低损耗与库存压力。

同时，依托锅圈全国19座数字化中央仓与智慧冷链网络，实现高效配送与动态库存管理。

效率四：出餐效率

借助智能炒菜机PID 烹饪算法与温度悬停专利技术，最高温度可达300度，单机可实现最快2-3分钟出一道菜，在保障“锅气”体验的同时，实现“千店一味”的稳定品质，有效解决了传统餐饮门店“换厨师就换味道”的痛点。

2025年8月，锅圈参加第十八届中国冷冻冷藏食品博览会现场

科技赋能中餐标准化 催生行业新机遇

近年来，中国炒菜机器人市场持续增长。据NCBD（餐宝典）数据显示，2024年行业规模已突破30亿元；预计到2030年将超过110亿元。

在此背景下，锅圈持续推进业态创新，在社区店、乡镇店、农贸店等网点基础上，又推出新店型——锅圈小炒，以“智能科技+标准化供应链+稳定味道”为核心，跳出内卷式价格竞争，转向高品质、高效率的价值创造新路径，开启了智能化餐饮的新篇章。

相关负责人表示：“移动互联网时代，我们完成了火锅烧烤的标准化与即时零售化；步入人工智能时代，我们将依托科技力量，系统推进中餐标准化进程，为未来中国味道的全球化输出构建坚实基础设施。”

从食材供应链企业迈向产业生态平台，锅圈正引领中国餐饮业从“规模扩张”向“效率升级”的战略转型。这场源于社区门口的厨房变革，有望为家庭餐饮与社区商业的融合发展注入新动能。这不仅是为中餐系统性出海筑牢基础，更是从“中国制造”迈向“中国智造”的关键一步，真正实现从红海竞争走向蓝海开拓的产业跃迁。

来源：锅圈