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你家里有没有一道“等你回家的菜”？

对80岁的赵慕宏来说，退休厨师的身份早已淡去，“三个孩子的父亲”“孙子们的爷爷”才是他最珍视的标签。每逢孩子们归家的日子，他总会提前在路口守候，厨房里的蒸笼也准时腾起白雾——那熟悉的热气里，藏着一道始终“等你回家”的菜。

这道粉蒸鸡，是赵慕宏儿孙们从小吃到大的味道，他们更愿亲切地叫它“父亲牌粉蒸鸡”。

赵慕宏二女儿赵保仙

赵慕宏二女儿赵保仙说：“在我们平川老家，粉蒸羊肉挺出名的，那时候，我爸爸是学校的大厨，他每做一道菜，同事们都赞不绝口，村里人也很喜欢。在我十多岁的时候，我爸爸就发明了这道粉蒸鸡。当时吃到了那道菜，简直太不可思议了，因为平时我们吃的鸡肉要么是煮的、要么是炒的，从来没有吃过粉蒸鸡。第一次端给我们吃的时候，相当激动，三下五除二就吃完了。”

每一次烹制粉蒸鸡，赵慕宏从选料到处理都格外用心，不愿放过任何一个细节，这也是他几十年不变的习惯。

赵慕宏

“城市里样样都方便，买什么东西都有，看病，方方面面都很便利。但很遗憾的是买不到家乡的土鸡。市场也有土鸡，但是我总觉得还是家乡的纯土鸡更好。”

赵保仙说：“小时候，只有过年过节才能吃到，现在只要我们有空，爸爸就会做给我们吃。”

1989年，43岁的赵慕宏第一次兴致勃勃地在家里做这道粉蒸鸡，到如今几十年过去，他早已不复当年的思维敏捷、动作利索，连简单的砍鸡都慢了下来，但他对家的爱愈发厚重，全藏进了这道始终未变的菜肴里。

赵慕宏表示：“我年纪大了，儿女工作忙，别的忙帮不上，但在吃的这一方面，我要多给他们做几顿。”

赵慕宏的“父亲牌粉蒸鸡”除了优质主食材打底，更离不开他亲手调配的独家配料。

大米炒至金黄，阵阵米香慢慢释放；黄豆经高温翻炒，腥味褪去，豆香满溢。待两种颗粒手工舂碎，香味达到顶峰时，特别加入过油的桂皮、陈皮、草果和新鲜茴香，这便是赵慕宏琢磨了几十年的粉蒸秘方。

赵慕宏说：“用木桶蒸的原因是，蒸汽可以往下渗透，油滴落到底部。”

赵保仙称：“现在我们已经成家立业了，每次爸爸知道我们要回来，都会在路口远远的等着我们。进门就可以吃到这道菜。我觉得挺幸福的，他80多岁了，还为我们做粉蒸鸡。”

大火蒸够两个小时，粉蒸鸡的香气在屋内四处弥漫，父亲藏在菜里的爱意，也随着这股香气越来越浓烈。

赵保仙：“小时候，条件艰苦，能吃到这道菜，我觉得很难得，因为平时基本吃不到。到现在，我不敢说在省外如何，但在我们省内，我爸爸做的粉蒸鸡绝对是一绝，是我吃过最好的。”

对于赵慕宏来说，这道粉蒸鸡不过是他职业生涯里一道寻常的创新菜，可对家人来说，这道菜里承载着父亲满满的暖意。

赵保仙说：“我爸爸给我的启发，无论在生活还是工作中，都要大胆地去尝试、挑战，才可能出现奇迹。否则会原地踏步，不会前进。”

“为父母做的菜”：一碗长寿面

如果为父母做一道菜，你会做什么？

“我想做一碗长寿面，庆祝他的八十大寿，祝他健健康康，长命百岁。因为小时候我们过生日，父母都会给我们煮鸡蛋，给我们做一碗面条，他们希望我们健健康康，长命百岁。如今他们老了，我也希望他们健健康康 ，长命百命 ，安度晚年。”

赵保仙的父亲赵慕宏曾是十里八乡有名的大厨，一双巧手能把普通食材做出百般滋味，连一碗普通的面条，经他的手煮出来，汤头都鲜得能让人连喝三碗。

赵保仙表示：“我做饭做菜都是跟父亲学的。小时候，他常在村子里帮厨，我们都是跟他学做菜。等我们长大了，他就教我们三姊妹厨艺。”

如今，父亲灶台旁边张望的那个女孩已经长大，有了自己的家庭和孩子。当年父亲“窝蛋”的技巧、熬汤的秘诀，都刻在她骨子里。

赵保仙表示：“我老家在平川，到外面打工的时候，父母来看我。我第一次给他们做饭，当时做的不好吃，盐巴咸，但是父母都说好。我尝了一口，发现相当难吃。我希望这碗面能煮很久，煮的长长久久，希望他们两个老人长命百岁。”

来源：今日宾川

编辑：张丽青

审核：钟玲

终审：彭德光