秋日来吃面

食润正当时

秋食润燥，养生之季

没有一碗面解决不了的烦恼

湖州人的清晨，是被面馆的热气和锅气唤醒的。“老板，双浇！面硬点！”街头巷尾的老面馆里，藏着这座城市最地道的烟火气。

干挑面：无汤也销魂的

“拌出来的香”

要说湖州面的“流量担当”，长兴干挑面必须拥有姓名。这面讲究“干而不涩，挑而不坨”，碱水面煮得筋道弹牙，捞起后迅速拌上熬得喷香的酱油、葱油和猪油“三油秘制”酱汁，再高高挑起让每根面条都裹上油亮的光泽。

本地人吃干挑面从不“将就”：加块炖得酥烂脱骨的红烧大排，肉香混着面香直钻鼻腔；或是来份卤得入味的肥肠，油脂香气与酱料完美融合；奢侈点就点虾仁鳝丝双浇，Q弹与软糯的口感在嘴里层层绽放。

图源：长兴发布

特色面：鲜掉眉毛的

“一碗入魂”

图源：湖州本地宝

秋冬必吃的羊肉面藏着江南独有的巧思，湖羊用桑柴慢炖，炖得肥而不腻、酥软脱骨，连汤带肉浇在面上，一碗下肚浑身都暖烘烘的。还有讲究“双碗吃法”的鸭绞面，炖得酥烂的扎鸭块单独装碗，面条浸在清亮的老鸭汤里，吃块鸭肉嗦口面，鲜得眉毛都要掉下来。

图源：伴德游

莫干山笋干烧肉面是当地的“心头好”。选用莫干山特有的早笋，晒成笋干后泡发，和五花肉一起慢炖数小时，笋干吸满肉汁，变得软嫩鲜香，五花肉炖得酥而不烂，油脂渗入汤汁里，咸香中带着笋的清甜。

图源：莫干山国际旅游度假区

浇头面：每一口都是

“鲜的暴击”

湖州面的灵魂从来是浇头，尤其是现炒的浇头，锅气一上来就赢了。双林浇头面堪称“浇头天花板”，虾仁、鳝丝、酥肉、爆鱼摆满柜台，点单后厨师现炒现浇，热油滋滋作响间，香味能飘出半条街。经典的酥肉爆鱼双浇，酥肉肥瘦相间不油腻，爆鱼外酥里嫩浸满酱汁，配着红汤细面堪称绝配。

爱吃河鲜的千万别错过鳝丝面，把湖州特色烂糊鳝丝浇在面上，胡椒香混着蒜香，每根面条都裹着滑嫩的鳝丝，鲜得人直跺脚。而南浔的鱼头酥肉面更是“隐藏款”，鱼头炖得骨酥入味，鱼皮带着甜甜的酱汁，配着软糯的酥肉，一口就尝得到水乡风味。

图源：南太湖文旅

素面与创意面：清淡也有

大滋味

追求清爽口感的话，湖州素面是绝佳选择。细面煮好后淋上特制酱料，搭配炒得鲜嫩的蔬菜、豆腐，简单却不失风味，营养又爽口。还有自带“颜值滤镜”的蟹黄面，面条透着淡淡的金黄，裹上鲜美的蟹肉馅，咬下去满是河鲜的清甜与面条的劲道。

图源：南太湖文旅

安吉竹林鸡面是必尝的招牌。选用散养在竹林里的土鸡，慢炖数小时，炖出的鸡汤金黄清亮，飘着淡淡的竹香，鲜而不腥。细面煮好后捞进鸡汤里，上面放一块炖得软烂的鸡肉，再撒上一把葱花，简单却极具风味。

图源：安吉建控集团

在湖州吃面从不用讲“规矩”：想加浇头就加，汤面干挑随意换，在这里，没有什么心事是一碗面化解不了的——若有，那就再加份浇头，让鲜美的滋味把烦恼都冲散。

下次来湖州

别只顾着逛水乡

钻进街头的老面馆

点一碗双浇面

才算真正读懂这座城的烟火气～

注：部分图片来源网络，版权问题请联系“文旅湖州”官方