葡萄牙波特酒：“添加白兰地” 是为了 “中途刹车”
创始人
2025-10-16 00:46:59
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葡萄牙波特酒是世界知名的加强型葡萄酒，酿造时添加白兰地，竟是为了 “中途刹车”！
波特酒的酿造过程很特别：当葡萄汁发酵到酒精含量 8%-10% 时，酿酒师会加入高浓度白兰地，终止发酵，保留葡萄汁中的糖分，让酒液带有甜味。这种工艺起源于 17 世纪，当时葡萄牙酿酒师为了让红酒在长途运输中不易变质，尝试添加白兰地，没想到却酿出了口感甜润、酒精度高的新酒款。
更有趣的是，波特酒的陈酿方式也很特别，采用 “索雷拉系统”，将不同年份的酒液分层存放，每年从最底层取出部分酒液装瓶，再用上层较年轻的酒液补充，让每一瓶波特酒都融合了不同年份的风味。如今，波特酒成了葡萄牙的国酒，每年出口量超千万瓶。
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