咬开爆香！家常脆皮烤土豆，外皮脆到响，内里软到化
创始人
2025-10-15 09:22:32
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脆皮烤土豆是一道备受欢迎的家常美食，外表金黄酥脆，内里软糯咸香，制作过程简单方便，非常适合家庭操作。挑选几个大小适中的黄皮土豆，这种土豆淀粉含量适中，烤出来更容易形成外脆内软的效果。把土豆仔细清洗干净，不需要削皮，带着皮烤出来的口感会更加丰富。
洗好的土豆切成均匀的滚刀块，这样受热更均匀，也更容易入味。切好的土豆块放入清水中浸泡十分钟，这样可以去除表面多余的淀粉，烤出来的表皮会更酥脆。浸泡好后取出用厨房纸巾彻底擦干水分，这个步骤很重要，如果带着水汽会影响脆皮的形成。
准备一个大碗，放入擦干的土豆块，淋上适量的食用油，用量要足够让每块土豆表面都均匀裹上。用双手翻拌均匀，确保每一块土豆都沾满了油分。接着撒上适量的盐和黑胡椒粉，也可以根据个人口味加入少许辣椒粉或孜然粉调味。继续翻拌让调味料均匀分布在土豆表面。
烤盘铺上烘焙纸，将调好味的土豆块平铺在烤盘上，注意每块之间要留有空隙，这样热气才能循环流通，烤出来的效果才会均匀。将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，设置两百度的温度烤制约四十分钟。期间可以打开烤箱翻动一两次，让土豆的各个面都能受热均匀。随着烤制时间的推移，会闻到越来越浓郁的土豆香气，透过烤箱玻璃可以看到土豆表面慢慢变得金黄。
当土豆表面呈现漂亮的金黄色，用筷子轻触能感觉到硬脆的外壳时，就可以取出来了。刚出炉的脆皮烤土豆热气腾腾，表面形成了一层完美的脆皮，散发着诱人的香气。稍微晾凉几分钟，让表面的油温降下来，这样口感会更酥脆。
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