姑苏早点来 | 降温了，一碗sà汤暖人心
向往的生活，总离不开诱人的美食，而秋日的姑苏，恰好把这份满足藏在了街巷的烟火里。烫手的糖炒栗子香气扑鼻，飘着桂香的鸡头米软糯清甜，肥瘦相间的焖肉躺在面碗里，鲜得人不自觉眯起眼……“姑苏早点来”系列继续带您挖掘市井里的美味早餐，一起尝遍古城吧！
天刚蒙蒙亮，星光耀“早点点”早点铺的玻璃门后，已经透出了暖黄的灯影。老板围上围裙，在灶台前忙活起来，蒸汽袅袅升腾，裹挟着面香、米香与高汤的鲜气，悄悄飘出店门，融入晨风，一下子就把整条街唤醒了。
老板是土生土长的安徽汉子，他说，那碗“月䪞”汤是刻在骨子里的念想。在安徽老家，清晨的街头巷尾，总少不了那声熟悉的吆喝：“来碗sà汤，配俩包子！”如今，这份刻在乡音里的默契，被他装进汤勺和面盆，从淮河畔带到了江南水乡。
“月䪞”读做sà，“月”字旁托着“天”与“韭”。当初店里做招牌时，老板翻遍了字库都没找到这个生僻字，只好写成了大家更熟悉的“沙汤”。关于这碗汤的名字，还有一段趣谈：相传乾隆下江南，途经宿州微服私访喝了此汤，问：“这是啥汤”？掌柜道：“咱这就叫sà汤。”从此，“月䪞”汤的名称也就广为流传。
为了还原这口地道家乡味，老板曾专程赴合肥拜师学艺。从老母鸡吊高汤的火候拿捏，到鸡蛋和滚汤相遇的那一瞬间，他前前后后练了不下上千遍。如今在店里，顾客刚点好“一碗沙汤”，他手腕一翻便磕蛋入碗，筷子飞快搅动出细密的蛋花，跟着一勺滚烫的高汤“哗啦”冲下，蛋花瞬间舒展成云朵般的模样。不过十秒，一碗冒着热气的暖汤就递到了顾客手中，鲜香扑鼻，暖意直达心底。
除了这碗招牌汤，店里还有各色面点供食客们挑选。每天凌晨一两点，老板和家人就开始包包子，坚持现切现包，就为了留住菜包里那抹鲜亮的翠绿。入乡随俗后，他还专门拜师学做小笼包和生煎，每天天不亮就熬上一锅绵密的白米粥，配上爽口的咸菜、腌萝卜和酸豆角，连咸鸭蛋和油条也一应俱全，无论是南方人还是北方人，都能在这里找到合意的那一口。
也因此，店里的老顾客特别多，有人即便搬去外地，仍会特意回来，只为这碗熟悉的沙汤。作为社区里的“暖新商户”，老板还为外卖骑手提供早餐八折优惠，让这些奔波在途的人，也能吃上一口热乎的。
秋风渐起，沙汤成了店里的必点品。喝上一口，暖流从喉咙一直暖到心底。如今，这家小小的早餐店早已不只是个吃饭的地方，它藏着安徽老板的踏实和用心，也装着街坊邻里的清晨时光。一碗热汤，一个包子，把异乡的日子熬出了家乡的温度，也让姑苏的烟火气里，多了份踏实的人情味。