NO.1

基本信息

作者: 〔德〕安德烈娅·杜瑞（Andrea Durry） / 〔德〕托马斯·席费尔（Thomas Schiffer）

出版社: 社会科学文献出版社

标题: 可可与巧克力：时尚饮品、苦涩回味与众神的食粮

原作名: Kakao：Speise der Götter

译者: 汤博达

出版年: 2025-8

页数: 435

定价: 108

装帧: 精装

NO.2

内容简介

物质与文化是可可与巧克力无法绕开的两个层面。本书前半部分除对可可物种的生物学分析和可可品种的分类与种植作详细论述外，还涉及巧克力产品制造的具体环节，如选豆、烘焙、精炼、调温与成型。后半部分则集中讨论了可可与巧克力在饮食文化上的起源，即美索美洲神秘且遥远的奥尔梅克、玛雅与阿兹特克文明。殖民炮火与原住民文化的激烈碰撞开启了这一世界性贸易品全球散播近500年的历史航程，使其逐步从上流社会的奢侈饮品发展成为今日集结无数前人努力与智慧的大众消费品。

NO.3

作者和译者简介

作者简介：

安德烈娅·杜瑞（Andrea Durry），大学学习社会学、非洲研究和民族学，现担任科隆巧克力博物馆（Schokoladenmuseum Köln）馆长。

托马斯·席费尔（Thomas Schiffer），历史学家、博物馆教育家、自由策展人，现任职于科隆巧克力博物馆。

译者简介：

汤博达，自由译者，毕业于首都师范大学，文艺学硕士，日常除翻译写作与编辑学术著作，尤爱阅读中国古籍和德意志古典哲学。译有《杯中的咖啡：一种浸透人类社会的嗜好品》（Kaffee：Geschichte eines Genussmittels）。

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目录

引 言

第1章 可可树

第2章 种植与收获

第3章 与可可树一起生活

第4章 世界性贸易品

第5章 从可可到巧克力

第6章 可可的起源

第7章 可可与征服新大陆

第8章 可可抵达欧洲

第9章 奢侈饮品巧克力

第10章 大众消费品巧克力

结 语 回望与前瞻

中国人民大学口述史+质性研究研修班介绍

中国人民大学口述史研修班汇聚口述史领域的知名专家学者，围绕口述史的理论、方法、技术与应用展开深入探讨。通过理论与实践的交流碰撞，研修班为口述史的创新发展提供了广阔平台，促进了口述史在不同领域的拓展应用、学术价值和社会意义，展现了口述史在新时代的发展潜力与应用前景。中国人民大学口述史研修班第一期（2024年7月26-28日；线下）、第二期（2024年8月16-18日；线下）、第三期（2024年12月7-16日；线上）、第四期（2025年3月7-9日；线上）、第五期（2025年7月25-27日；线上线下同步）开班后，受到了大家的广泛关注，在学员当中反响也相当不错。在各咨询群中，很多朋友希望能够有机会参加后续培训，经初步考虑，拟于2025年12月下旬举办中国人民大学口述史研修班第六期（线上）。

中国人民大学质性研究研修班致力于打造一个跨学科交流与深度对话的学术平台，探索质性研究在多元学科领域的理论创新与实践应用。通过跨学科的视角碰撞与方法互鉴，研修班旨在推动不同领域质性研究的深度融合与创新发展。无论您是高校教师、科研人员，还是对质性研究感兴趣的学生、实务工作者，都能在这里感受多元学科视角下质性研究的丰富内涵，把握学科前沿动态，提升研究能力与学术视野。 中国人民大学质性研究研修班第一期（2025年7月11-13日；线上线下同步）开班后，受到了大家的广泛关注，在学员当中反响也相当不错。在各咨询群中，很多朋友希望能够有机会参加后续培训，经初步考虑，拟于2026年1月上旬举办中国人民大学质性研究研修班第二期（线上）。