我们的节日·中秋丨探寻南涧传统手工月饼核桃紫苏
中秋佳节，月饼的香甜气息逐渐弥漫在街头巷尾。在机械化生产占据主流的今天，位于无量山与哀牢山环抱中的南涧县，却依然坚守着一份来自坊间的温度与传承——手工制作的核桃紫苏月饼。近日，记者走进南涧陈记月饼坊，探寻这款承载着乡愁与记忆的独特美味，揭开其背后精工细作的秘密。
MID-AUTUMN
FESTIVAL
走进陈记月饼坊，还未进门，一股混合着坚果焦香与植物清甜的独特香气便扑鼻而来。灶台前，经验丰富的老师傅们正忙碌着，案板上堆满了新鲜的食材。这里没有现代化的流水线，只有一双双饱含岁月痕迹的手，重复着代代相传的工序。
揉面
制酥
“我们的月饼，吃的就是个‘真’字。”正在制作月饼的陈建宏告诉记者。核桃紫苏月饼的灵魂，在于内馅。本地产的优质核桃，经过精心挑选后，用小火慢焙，激发出最浓郁的油脂香气，手工捣成大小不一的碎粒，保留丰富的口感。配料紫苏需采摘自山野间，晒干后细细研磨成粉。紫苏独特的辛香与解腻功效，恰好中和了核桃的油润，二者相得益彰，混合出一种层次分明、回味悠长的复合风味。
和面、制酥、包馅、压模、烘烤……每一道工序都凝聚着制作者的耐心与经验。刚出炉的核桃紫苏月饼，外皮酥脆得直掉渣，内馅饱满，咬下一口，核桃的香脆、紫苏的馥郁与糖分的清甜瞬间在口中绽放，仿佛将整个丰收的秋天都“包裹”在其中。
南涧核桃紫苏月饼不仅是一种节令食品，更是一张地方文化的活态名片。过去，家家户户都会在中秋前制作这种月饼，它用料朴实，却饱含了对团圆和丰收最真挚的祝福。现在的传统月饼，其价值远超于食物本身，更是一种情感的纽带和文化的延续。
月是故乡明，饼是家乡香。这个中秋，一枚小小的南涧核桃紫苏月饼，以其质朴的外表和丰富的内涵，提醒着人们：最动人的味道，往往源自于最用心的守候与最纯粹的传承。
记者 崔晟煜 见习记者 罗迎文
编辑 周晓
责编 奎银花
审核 杨训波
终审 白家伟