四十年坚守匠心 杨氏月饼用手工留住家的味道
在松桃，说起月饼，很多市民都会不约而同地提到位于世昌广场东门桥头的杨氏月饼。作为一家开业超过40年的老店，杨氏月饼一年只在中秋节前后22天制作、售卖，凭借纯手工工艺和独特口感，成为无数人节日记忆中的“必尝之味”。
10月3日上午，走进门店内，刚出炉的月饼整齐摆放在烤盘中，散发着温热的面油香，几位店员各司其职，揉面、包馅、再将月饼压入模具中，整个过程行云流水。据介绍，该店月饼坚持“当天制作、当天售完”，顾客们大多在晚饭后来店里购买，也有部分顾客会拿着包装纸自己打包。而远在上海、成都等地的松桃游子，也会通过网购的方式下单，以一口乡愁寄托对家乡的思念。
杨氏月饼口味丰富，既有传统的脆皮洗沙、蜂蜜洗沙、软皮洗沙、云腿、蛋黄莲蓉、广式火腿、广式叉烧、广式五仁，也有年轻人喜爱的可粒草莓、香芋、板栗等，满足了不同食客的味蕾。其中，洗沙系列月饼销量最佳。
在鸿达小区的制作点，记者看到月饼的主要馅料——洗沙（豆沙）正在手工制作。铁锅里红豆沙翻滚冒出香气，师傅们耐心地用铁勺不停搅拌，直至豆沙变得细腻、绵滑、油润。
谈及洗沙月饼成为“销冠”的秘诀，杨氏月饼的老板杨胜全介绍：“洗沙馅用的是上好的红豆，浸泡3小时后沥干、打浆、甩桶，再用最好的菜籽油和白糖翻炒，至少炒三个小时以上，才能炒出细腻绵软的口感，我们一直坚持全程手工，机器代替不了。月饼皮我们用的是专用的月饼面粉，这样做出来的月饼皮才会酥脆。”
年轻时，杨胜全曾远赴外地学习，不断钻研技艺，回来后又根据本地人的口味不断改良配方。40年来，他始终坚持选用优质原料，全程纯手工制作，保持干净卫生的工艺流程，只为让食客吃得放心、吃得安心。
如今，杨氏月饼不仅是一块节日美食，更是一份承载着松桃人记忆的“家乡味道”。在坚守传统手工的背后，是四十年如一日的工匠精神，也是对品质的执着追求。