海南屯昌发布月饼团体标准，全链条守护琼式风味传承
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2025-10-04 02:02:20
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9月29日，《屯昌月饼》团体标准正式发布实施，标志着屯昌特色食品产业在标准化、品牌化发展道路上迈出关键一步。该标准由屯昌县品牌建设工作专班牵头，县食品行业协会组织12家企业共同起草制定，系统规范了屯昌月饼的术语定义、产品分类、质量要求、检验规则及包装运输等环节，构建起从原料到成品的全链条品质控制体系。
屯昌月饼作为琼式月饼的重要分支，是当地一张闪亮的美食名片。其以小麦粉、花生油、食用糖浆等为原料，添加屯昌黑猪油制成饼皮，包裹多种馅料，经传统工艺加工而成，具有松酥酥软的口感。代表性产品包括黑猪叉烧五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼、果蔬月饼及蓉沙月饼等，深受本地及外地消费者喜爱。
屯昌县食品行业协会会长陆永波在介绍标准内容时指出，叉烧五仁月饼选用本地黑猪肉丁与叉烧，凸显地域特色；酥皮月饼则严格遵循皮馅四比六的比例，在200至220度高温下烘烤10至15分钟，以达到“酥而不碎”的工艺标准。他强调，此次标准凝聚了十多家月饼企业的共识，融合了“黑猪+非遗”技艺双重特色，有力推动了传统工艺的传承与创新。
在标准制定过程中，屯昌县市场监管局发挥桥梁作用，指导协会与省级部门密切沟通，确保标准内容科学规范。县市场监管局知识产权与广告室主任黄才婧表示，团体标准的发布是规范产业、提升品质、打造区域品牌的关键举措。下一步，该局将加强标准宣贯培训，引导企业依标生产，并严格市场监管与抽检，打击违法违规行为，保障月饼食品安全与特色，推动屯昌月饼产业实现高质量发展。
随着标准落地，屯昌月饼将进一步传承地方技艺与文化记忆，借助标准化赋能拓展市场空间，为中秋佳节注入浓郁的“屯昌味道”。
（中国日报社海南记者站 陈博文 ｜ 郑子亮）
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