秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是孩子们的猛涨期。在这个充满希望的季节里，家长们都希望为孩子准备营养丰富的美食，助力他们茁壮成长。今天，就为大家带来8道家常硬菜的详细做法，简单易上手，让孩子吃得开心，长得高高！

芹菜炒牛肉

【食材】

牛肉片、芹菜、蒜末、小米椒、糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、食用油

【做法】

1. 牛肉片加少许糖和胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，封1勺油抓匀，腌制15分钟。

2.热锅缓缓地倒入油，在油热了之后，紧接着放入牛肉片，快速地进行翻炒，一直到牛肉片开始变色，接着便将它盛出来。

3. 留底油，炒香蒜末、小米椒，放入芹菜炒至断生。

4. 加入牛肉片炒匀，加少许盐、2勺生抽，旺火翻炒均匀即可。

清炒小白菜

食材：小白菜400g、蒜末15g、盐适量、植物油20ml。

做法步骤：

1.小白菜洗净，切段备用。

2.热锅倒油，下蒜末炒香。

3.倒入小白菜，大火快炒至断生。

4.加盐翻炒均匀即可。

红烧大黄鱼

食材：大黄鱼1条（约600克）、姜丝10克、蒜5瓣、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐适量

做法步骤：

1.黄鱼去鳞去内脏，洗净抹干水分，两面划刀。

2.热锅放油，将黄鱼煎至两面金黄。

3.加入姜蒜爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖。

4.倒入热水，没过鱼身，小火焖15分钟。

5.收汁后撒葱花即可。

蜜汁蒜香鸡腿

【食材】

鸡腿、蒜末、料酒、盐、黑胡椒、蜂蜜、生抽、蚝油、食用油

【做法】

1.鸡腿去骨，

2.加1勺蒜末、1勺料酒、少许盐、黑胡椒抓匀腌制30分钟；

3.调酱汁：1勺蜂蜜、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半碗水搅拌均匀备用；

4.少油煎鸡腿，至鸡皮金黄，翻面煎至两面金黄；

5.倒入酱汁小火焖煮，煮至收汁关火，

6.出锅切成小块即可。外皮焦香，肉质鲜嫩，蜜汁浓郁！

番茄鸡蛋炒牛肉

【食材】

牛肉、番茄、鸡蛋、蒜蓉、葱花、生抽、淀粉、姜丝、砂糖、番茄酱

【做法】

1.牛肉切薄片加入少许生抽、淀粉、姜丝搅拌均匀，腌制20分钟；番茄用开水烫一会再去皮切块。

2.先把锅烧热，（而后缓缓倒入冷油，（随后轻轻地倒入鸡蛋液，稍作停顿，待蛋液逐步凝固后，（紧接着迅速盛出，置于一旁备用；接着在锅中留存少许底油，放入牛肉，（不停地翻炒直到牛肉色泽变深，（即刻立即捞出，同样搁置一边备用。

3. 锅留底油倒入蒜蓉炒出香味，倒入番茄，加入少许盐、砂糖、番茄酱，翻炒出沙，加入鸡蛋、牛肉，大火翻炒均匀。

4.出锅前加入生抽1匙、撒入少许葱花就可以了。

蒜香小油菜

食材：

小油菜1把、大蒜3到4瓣、盐小半勺、鲜酱油1勺、蘑菇精适量、食用油适量

做法：

1.小油菜洗干净，根茎较粗的地方斜切成小片，这样炒的时候更容易熟；大蒜去皮切成末。

2.锅里倒少许食用油，烧热后下蒜末爆香，香味飘出来就倒入小油菜。

3.开大火快速翻炒，看到小油菜变软变色，加小半勺盐、1勺鲜酱油和适量蘑菇精。

4.继续翻炒十几秒，让调料均匀裹在菜叶上，就能出锅了。

海带豆腐汤

食材：海带结100克、豆腐1块、葱花适量。

做法：

1. 豆腐切块，海带结洗净。

2. 锅中倒油，放入豆腐块煎至两面金黄盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入海带结翻炒几下。

4. 加入适量清水，大火烧开后放入煎好的豆腐。

5. 炖煮15 - 20分钟，加入适量盐调味，撒上葱花即可。

番茄牛腩

食材：牛腩300克、番茄2个、洋葱1个、姜蒜适量。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切块。洋葱切丝，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，放入姜蒜末爆香，加入牛腩翻炒片刻。

4. 倒入生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5. 锅中另倒少许油，放入洋葱丝炒软，加入番茄块炒出汁。

6. 将炒好的番茄洋葱倒入牛腩锅中，继续炖煮30分钟，至牛腩软烂，大火收汁即可。

这8道家常硬菜，每一道都饱含着家长对孩子的爱。在秋天这个关键的猛涨期，不妨多为孩子做这些美味又营养的菜肴，让孩子们在美食的滋养下茁壮成长，个头蹭蹭往上涨！