【金昌】永昌月饼：非遗技艺代代传 圆圆月饼寄深情
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2025-10-02 08:43:38
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佳节未至，暖意先行。在永昌县河西堡镇，一家烤饼店近日迎来忙碌高峰，记者在现场看到，师傅们分工协作，揉面、擀皮、撒料、压花等操作一气呵成，用手制作美食的烟火气，勾勒出佳节将近的温馨图景。蒸笼里的月饼胚渐渐堆成小山，造型各异，空气中弥漫着甜香，圆圆的月饼映照着一张张期盼团圆的笑脸。
永昌月饼的制作，讲究“慢工出细活”。从和面到上笼蒸制，哪怕是最普通的月饼，也要经历十几道细致工序。正是这份匠心，造就了它松软香甜、色泽鲜亮的独特口感。
这门代代相传的技艺，其价值也获得了认可，于2014年1月被列入永昌县级非物质文化遗产名录，并于2017年12月列为金昌市级非物质文化遗产。作为永昌月饼市级非遗代表性传承人，管丽霞的话语中带着自豪：“我们永昌的月饼花样多种多样，有长方形的、花朵一样的，还有像车轱辘大的，这是单纯从形状上；从口味上讲，一块月饼里面可以尝出多种口味，这个还要根据客户的需求，进行定制。”在她看来，定制的不仅是口味，更是每个人对中秋的独特期盼。
这份独特的风味，也转化为了实实在在的市场订单。店主陆霞在忙碌的间隙介绍说：“我们店的月饼从9月初开始，就有顾客预订，刚开始一天制作10到20块，现在有40到50块，根据后期预订的情况，一天可能要达到80块以上。今年的月饼订得比较早，订得也比较多，销售也比较好。”
对永昌人而言，中秋的味道，就是这一口传统月饼所承载的温暖与熟悉。而对于在外打拼的游子来说，永昌月饼更不仅仅是一种食物，它是乡愁的载体，是记忆中无法替代的“家乡味”。
来源：永昌县融媒体中心
编辑：刘培允（实习）
责编：闫瑾 刘欢欢
审核：马丰友
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