炸萝卜丸子时，用盐杀水和焯水都不对，学会正确做法，又酥又香
创始人
2025-10-01 20:04:53
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炸丸子这道美食，大家应该都吃过。
但是炸丸子，如果炸不好，凉了之后还会回弹，口感也不好。
到底应该怎么炸丸子，用盐杀水和焯水都不对，今天就教大家正确做法，炸出来的丸子又香又酥，凉了也不软。
喜欢吃炸丸子的朋友们，赶紧跟着学起来吧。
第一步：先准备好需要用到的调味料。
十三香、盐、味精、松茸鲜、小酥肉粉、少许面粉、葱姜蒜末。
第二步：把胡萝卜、绿萝卜都擦成丝。
第三步：擦丝后的萝卜，需要把它们全都剁碎，把里面水分挤干，在往萝卜碎里面加入两个鸡蛋、搅拌一下。
第四步：再把刚在准备好的调味料，全都放入萝卜碎里面，搅拌均匀。
搅拌的过程中，大家一定要多放一点食用油，放食用油的好处就在于，可以把萝卜的水分封锁起来，这样后续炸完，吃起来更酥脆。
第五步：开始炸丸子了
在锅里面倒入食用油，一定要热锅冷油，油可以多倒入一些，看自己炸多少丸子，用多少油。
把筷子放进油里面，如果已经起小泡了，那么就可以下丸子了。
丸子用手挤成圆球，然后贴着锅边一个个往锅里面放，这样才能防止油崩出来。
炸的时候，微微定型之后，就需要用锅铲推一推，这样避免丸子粘贴在一起。
第六步：把丸子炸成金黄色，一般炸2分钟左右，基本就可以把丸子炸透，就可以把丸子捞出来了。
捞出来的丸子，可以放在漏网里面先控控油，这样吃起来不会特别腻。
按照这样的方式炸完的丸子，不仅吃起来又香又酥，而且放凉了之后，不会变得特别软。
喜欢吃萝卜丝丸子的朋友们，可以试着自己在家里做起来，真的太简单了！
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