9月29日，以“金秋开酿·亳酒飘香”为主题的2025金不换黄淮古窖节隆重举行。亳州市工信局党组书记、局长路文强，中国食品工业协会副会长、安徽食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁，中国白酒工艺大师、安徽省食品行业协会专职副会长王化斌，安徽金不换白酒集团董事长支训民，安徽金不换白酒集团党委书记、总裁支涛，以及经销商代表、媒体代表1000余人出席，见证这一年一度的酒业盛事。

首创“古窖节”，金不换秋酿大典升维

“春耕，夏耘，秋获，冬藏”，亦是常有的规律，农耕如此，酿酒亦如此。

夏季过高的气温不利于酿酒微生物正常发酵，因此酒企通常在炎热的夏季使用“压窖”工艺，期间不出窖、不出酒，让酒醅在窖池里持续发酵。

待到秋风送爽之时，酿酒师们便开始忙碌起来，他们遵循着古老的酿造工艺，启封度夏的窖池，最终酿造出醇厚而芬芳的美酒。

举办一场隆重的秋酿大典，是金不换人对自然的敬畏，对酿酒先辈的感恩和对追求美酒精神的坚守，更是对中国白酒文化的继承与发扬。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。金不换酿酒古窖池的历史可以追溯到明代宣德元年(1426年)，曹操后人开办的永昌酒号，经过600年的不断代传承，承载着“亳酒非遗酿造技艺”的历史印迹。

在今年年初，金不换白酒集团正式确立了“黄淮古窖始祖”的战略定位，本届秋酿大典也首次升级为“黄淮古窖节”，持续深化金不换古窖池优势，金不换也成为业内首个为“窖池”设立专属节日的企业。

亳州市工信局党组书记、局长路文强在致辞中表示，金不换白酒集团作为亳州市白酒行业的重要一员，始终坚守匠心传承，深挖古窖池价值，注重技艺创新，积极拓展市场，为企业自身发展和亳州白酒产业整体竞争力的提升作出了积极贡献。他强调，古窖节的举办，不仅是一场企业文化的展示、一次产销对接的盛会，更是亳州传承千年酿酒文明、彰显产区独特魅力、展望产业未来发展的重要窗口。

“安徽，作为中国白酒的重要产区之一，承载着悠久的酿酒历史和深厚的文化底蕴。而金不换酒业，正是徽酒文化中一颗璀璨的明珠。”安徽食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁在致辞中表示，并围绕“黄淮古窖，六百年的文化传承；质量为本，从原料到美酒的坚守；科技赋能，传统产业的现代化转型；展望未来，徽酒振兴的机遇与挑战”四个维度给予金不换酒业高度赞许。

发布金不换5000，打造“质价比之王”

在今年的成都春糖上，金不换酒业战略新品金不换2000全国首秀，并于5月在安徽池州九华山举办以“一口五香 天下无双”为主题的金不换黄淮古窖始祖战略新品发布会，正式向市场推出金不换2000。

本届古窖节上，金不换酒业再次推出战略新品金不换5000，建议零售价688元/瓶。安徽金不换白酒集团党委书记、总裁支涛在会上用“珍、真、臻”三个关键词作新品解读。

珍：100%明代窖池酿造。每一滴酒皆出自1426年明代古窖，含1378 种微生物其，中52种为全球首次发现的新菌种，可谓是滴滴珍贵。

真：一是真有机。由5种有机纯粮酿造，获中国有机认证；二是真老酒。金不换5000每一滴酒的年龄都不少于20年。

臻：至臻匠心酿造。金不换5000包含金不换酿造技艺、菊花心曲制曲技艺两大非遗匠心；五香馥郁，鼻闻味浓香、沾最呈米香、入口现麦香、细品芝麻香、回味有酱香。

“我们要将金不换5000打造成为5000元内质价比之王”支涛表示。据了解，因为明代窖池产能有限、有机纯粮配额有限、20年老酒窖藏有限，金不换5000今年仅限量发售6500箱。

金不换战略组组长、知名战略定位专家张康会上解读了当下白酒消费向高端、平价两极分化的趋势，规划了金不换酒业的发展路径：擦亮古窖始祖，推高品牌势能；抢占高粮心智，快速做大市场；圈层口碑突围，激活广普认知；依托稀缺壁垒，跻身高端名酒。

活动现场还分别进行了华夏亳香型研究院、中国黄淮明清古窖酿造第一窖的揭牌仪式，以产学研结合的方式，深挖古窖池价值，不断夯实金不换酒业品质基础，推动品质持续升级。

当晚，金不换酒业还给嘉宾们献上了一场精彩绝伦的无人机表演，近千架无人机以夜空为幕，灯光为墨，在夜空中绘制出一幅幅绚烂的图案和文字，将古老匠心与现代科技的共鸣，在这场光影盛宴中具象化呈现。

有业内人士表示，这场融合历史底蕴与现代创新的盛典，金不换酒业完成了一次从“产品输出”到“文化输出”的升华。我们期待，这瓶凝聚匠心与诚意的酒，能成为万千消费者生活中的“黄金伴侣”，让每一口醇香，都成为对美好生活的致敬。

文丨酒食汇团队