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襄阳三碗面

襄阳，中华腹地的山水名城，自古便是商贾汇聚之地。南船北马，七省通衢的独特区位，滋养出饮食文化南北兼蓄、东西交融的鲜明底色。街头巷尾，热干面、刀削面、拉面等八方美食争奇斗艳，但真正镌刻在我味蕾记忆深处的，是这三碗面——襄阳牛肉面、琚湾酸浆面和芝麻叶面条。

襄阳牛肉面

日前，我和同事迎春从武汉参加培训回到襄阳。出了襄阳东站，的哥问到哪儿，我俩异口同声：“一桥头牛肉面馆！”

食客在南街附近一家面馆前排起长队。摄影：谢勇

到了樊城一桥头陈家牛肉面馆前，迎春大声吆喝：“老板，来两碗二两牛肉面，两大碗黄酒！”“好咧！”老板迅速用右手抄起圆锥形竹捞子，左手抓把拌好的碱面丢进去，左晃晃右荡荡，迅捷提起，热气腾腾地扣入大海碗里，接着往碗里码上七八块牛肉、浇上一大勺香辣红亮的牛油汤。整个动作行云流水，干净利落。

一碗牛肉面加上一碗黄酒是襄阳人早餐的标配。摄影：杨东

我俩接过面，各自撒上葱花、酸豇豆，寻了张空桌，面对面坐下。满心欢喜地大块吃肉、大口吃面，间或啜一口冰凉的黄酒。鲜、香、麻、辣在口中交融炸裂，瞬间将旅途的疲惫冲刷得一干二净。难怪航天英雄聂海胜遨游太空时还念念不忘这一口。2021年9月，他在接受采访时就曾动情地说：“回到地球后，我最想吃的，还是我们襄阳的牛杂面！”

琚湾酸浆面

如果说襄阳人过早主打的是襄阳牛肉面，那么消夜时分，很多人则倾情于琚湾酸浆面。

枣阳市琚湾镇一家酸浆面店座无虚席。摄影：杨东

在襄阳，提到酸浆面，通常特指枣阳琚湾酸浆面，它已有三百多年历史。它以地道土芹菜加配菜发酵三天制成浇头，其味香而不腻，酸辣爽口，雅致绵长。相传乾隆下江南时吃腻了珍馐美味，途经枣阳，地方官员奉上琚家湾彭氏酸浆面，乾隆品尝后龙颜大悦，御笔亲封“天下第一面”，彭氏遂成酸浆面正统。2012年，琚湾酸浆面入选“湖北省首届食文化名食”，列入湖北省第四批非遗名录。

服务员忙着准备酸浆面。摄影：杨东

一天下午，我和兄弟建辉、建强、建兵一起打完乒乓球后，径直来到八一路的琚湾酸浆面馆。建辉请客，他点了卤牛肉、卤烧鸡、卤猪蹄、花生米，老板随后送了一提啤酒。我们吃喝畅聊，好不惬意。不一会，老板端上酸浆面，热气蒸腾，酸香扑鼻。我递过一碗给建辉，他接过，吹散热气，先尝一口面汤：“爽！”再夹起一筷子面条送入口中细品：“嗯，美！”是啊，人生况味，有时不过就在这一碗面的酸甜咸辣之中。

芝麻叶面条

在襄阳乡下，还有一道好吃的面食——芝麻叶面条，深受老百姓喜爱。

那年八月，我初到古驿镇余咀村担任驻村第一书记。驻村当天，村支书余书记带着我们工作队员遍访贫困户，临近晚上，便热情邀我们去他家吃碗芝麻叶面条。

干芝麻叶。资料图

在他家，余夫人双手捧出一大盆热气腾腾的面条，放在茶几上。余书记操起长筷，捞起一大筷子面条，在大海碗里装了七八分满，然后用大汤勺舀了一勺汤浇到面条上，最后精心挑拣些油亮的芝麻叶点缀在碗边。动作老练，一气呵成。

我双手接了，沉甸甸的。把嘴凑到碗边吹了吹热气，轻轻喝了一口面汤，有淡淡的苦涩、微微的土腥、阵阵的清香。夹起一筷面条，轻轻一吸，顺滑筋道；轻轻一嚼，唇齿溢香。我大口吃着，汗珠从额头滚下，不一会就将整碗面吃得干干净净，感觉浑身舒坦，飘然若仙。

芝麻叶面条。资料图

余书记介绍，这碗面条的魂儿，就在这芝麻叶上。想做好它，一晒、二泡、三洗、四炒、五合，五道工序，道道马虎不得。他娓娓道来：“一晒，必得摊晒在洁净的水泥地或稻场。万物生于土，不离土，便晒不死心。二泡，做面前半天，将晒干的芝麻叶浸入清水，让它吸饱水分，蜷曲的叶片方能舒展如初。三洗，泡好后需反复漂洗，否则叶间细沙难净。四炒，热油爆香葱姜，倒入洗净的芝麻叶快炒几下即起。五合，待面条煮开，将炒好的芝麻叶轻铺其上，让它的土腥、青涩、清香与面条、面汤彻底交融。”

一碗芝麻叶面条，俘虏了我的胃，更温暖了我的心。

(原文刊发于《湖北日报》2025年9月25日 19版)

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