在追求健康的道路上，补钙始终是一个绕不开的重要话题。很多人第一时间想到的补钙食物就是牛奶，然而，丰富的食材世界里，还有不少“补钙高手”等待我们去发掘。今天，就为大家带来8道美味菜肴的详细做法，让您在享受美食的同时，轻松补足钙质，为健康打下坚实基础。

裙带菜山药牛肉丸子汤

食材：

牛里脊、裙带菜、山药、盐、玉米淀粉、食用油

做法：

1.裙带菜提前用温水泡发，泡软后多洗几遍，挤干水分备用。

2.牛里脊和山药分别剁成泥，放进一个碗里，加适量盐和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料变得有黏性。

3.锅里倒少许食用油，烧到五成热时，放入裙带菜翻炒几下，倒入适量清水，加一点点盐调味。

4.等水烧开后，用手或者勺子把牛肉山药泥团成小小的丸子，一个个放进锅里，煮5分钟左右，看到所有丸子都浮起来，确认熟透了，就能关火了。

青椒炒牛肉丝

材料：牛肉丝150克、青椒6个（切丝）、花椒3克、子姜2克、蒜5克、油1大匙、蚝油1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量

步骤：

腌制牛肉：牛肉丝加料酒、酱油、生粉抓匀，最后加1大匙温油拌匀，腌制10分钟。

滑油定型：锅中倒油，油温四成热（约120℃）时，放入牛肉丝快速滑散，10秒内捞出沥油。

爆香辅料：锅中留底油，放入花椒、子姜、蒜片煸香。

合炒调味：加入青椒丝大火翻炒15秒至断生，放入滑好的牛肉丝，加蚝油、盐、糖、胡椒快速翻匀。

收汁成菜：沿锅边淋入料酒激发香气，淀粉水勾薄芡，使味汁包裹食材后起锅。

红烧鸡翅

食材：

鸡翅、冰糖、姜

做法：

1.鸡翅两面切花刀，放姜和料酒，冷水下锅焯水，控干水分。

2.小火油热放冰糖，慢慢炒出糖色，放入鸡翅裹上糖色。

3.加 1 勺生抽、半勺老抽、1 小勺盐翻炒上色，倒入没过食材热水，炖煮 15 分钟出锅。

火爆肥肠

食材：肥肠400g、洋葱1个、干辣椒6个、姜蒜适量、花椒10粒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺

做法步骤：

1.肥肠切段，洋葱切片备用。

2.锅中热油，下花椒、干辣椒、姜蒜爆香。

3.倒入肥肠大火爆炒，加入豆瓣酱炒出红油。

4.放洋葱片快速翻炒，调生抽、料酒入味。

5.炒至肥肠卷曲，香气四溢即可出锅。

山药莲子鸡肉汤

食材：

鸡胸肉、山药、干莲子、百合、红枣、枸杞、盐少许。

做法：

1.莲子、百合提前用温水泡20分钟；山药去皮切滚刀块（怕氧化可以泡在清水里）；鸡胸肉切小块；

2.所有食材（除盐外）放入炖盅，加足量清水，没过食材2厘米；

3.蒸锅上汽后，放入炖盅，中火蒸1小时；

4.出锅前撒上枸杞，加少许盐调味，撇去表面浮油即可。

豆豉鲮鱼焖凉瓜

【食材】

凉瓜、五花肉、姜、蒜、豆豉鲮鱼、蚝油、砂糖、清水、小米辣

【做法】

1.水开加入少许盐、油倒入凉瓜焯水20秒，捞出备用。

2.五花肉下锅，快速地，“砰”地爆出猪油，接着缓缓地加入姜蒜，把它们轻轻地爆香，随后麻利地倒入凉瓜，稍稍地翻炒了一会儿。

3. 加入豆豉鲮鱼、蚝油2匙、砂糖半匙、清水半碗，大火煮开后转中火煮8分钟。

4.出锅前加入小米辣就可以了。

翡翠白玉灼秋葵

食材：新鲜秋葵400克、大蒜五瓣、红椒一个、生抽两勺、蚝油一勺。

制作过程：

1. 秋葵洗净，去除顶部硬蒂

2. 水中加入少许盐和油，焯烫秋葵

3. 捞出后立即浸入冰水，保持翠绿

4. 大蒜和红椒切末，用热油爆香

5. 加入调味料制成酱汁

6. 秋葵切段摆盘，淋上酱汁

芹菜香干拌花生

【食材】

芹菜200克、香干2块、熟花生米一小把、香醋、生抽、花椒油、盐

【做法】

芹菜洗净切段，香干切细条，用开水焯30秒捞出沥干。

熟花生米去皮，和焯好的芹菜、香干一起放入大碗中。

加入香醋、生抽、花椒油和盐，拌匀后静置5分钟入味即可。

这八道菜肴不仅美味可口，而且富含钙质，是日常饮食中补钙的绝佳选择。让我们告别单一的补钙方式，通过丰富多样的美食，为身体补充充足的钙质，保持腿脚有劲，享受健康无忧的晚年生活。