四川饭店建店66周年，年轻厨师传承“老菜谱”
创始人
2025-09-30 00:43:38
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新京报讯（记者王萍）9月29日，北京老字号四川饭店迎来建店66周年，四川饭店第二代传承人、川菜大师于建民向年轻厨师赠送了包含多道经典菜式的《四川饭店老菜谱》。“红火百味·百姓川菜节”同时启动，四川饭店6家门店同步推出主题套餐。
四川饭店第二代传承人、川菜大师于建民向新一代厨师代表赠送《四川饭店老菜谱》。受访者供图
在庆典上，四川饭店第二代传承人、川菜大师于建民向新一代厨师代表赠送了《四川饭店老菜谱》，并带来了大蒜豆瓣鱼、冬菜大酿鸡两道经典老菜，作为对四川饭店66周年的特别献礼。于建民介绍，这两道菜品一个融合了豆瓣酱的醇香与蒜香，一个让冬菜的咸鲜与鸡肉的嫩滑碰撞，都是川菜“一菜一格，百菜百味”的代表。
据了解，“红火百味·百姓川菜节”期间，四川饭店6家门店将同步推出手工酱汁伴手礼及“红火百味”主题套餐，套餐包括了多道辣味代表菜。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
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