“近年来，西凤酒坚持以科技创新为企业高质量发展的核心引擎，系统构建‘14678.66’科技创新体系，深化‘产学研’协同创新机制，已形成了覆盖‘生态原粮选育-数字化酿造-酒海陈酿’全周期品质管控机制，大幅提升了企业的自主创新能力与核心竞争力。”

在日前召开的中国酿酒原料及品质安全研究院2025年度项目总结上，西凤集团党委书记、董事长，股份公司董事长张正以铿锵有力的文字系统总结了过去数年间西凤酒的品质建设之路，并展现了西凤酒以创新为核，向现代化产业标杆转型升级的进阶之路。

以此次会议召开为契机，我们展开了对西凤酒品质提升工程的深度探索与价值追寻，并找到了西凤酒能够逆周期向上的根本动因——暨围绕品质提升这一着力点，西凤酒以匠心传承中守护名酒品质根脉、以产能扩建中铸牢品质升级底座、以科创赋能中驱动品牌新质转型，不断推进产品结构的深度优化与品牌价值的系统提升，正实现品牌复兴战役的夯基布局。

以传承为名

诠释中国名酒的深厚底蕴

在中国白酒漫长曲折的历史长河中，品质始终是行业发展的永恒话题。在过去数十年间，紧紧围绕品质提升，积极开展科学、系统的研究与实践，也成为了整个白酒行业重点发力的核心方向。

作为中国名酒的代表品牌，西凤酒深谙此道，并围绕品质提升展开了持续的战略谋划与统筹布局，不仅在饱和式的竞争态势下延续品牌的高质量进阶之势，并得以在复兴破局期步步为营。

回顾西凤酒的品质建设之路，坚定传承历代匠人的智慧与启迪，以及中国名酒所蕴含的品质底蕴与匠心精神，则是西凤酒始终保持品牌长青的核心密码。具体而言，西凤酒传承三千年无断代传承的活态化非遗酿造技艺，和传世千年的酒海陈贮工艺，不仅铸牢了独特的风格特点，也造就了西凤人坚守匠心、追求卓越的精神品格。

在此基础上，西凤酒不断创新和完善生产工艺，在经历8次标志性技术改进和创新后，重新科学厘定了西凤酒核心工艺，最终形成了一套能够体现其工艺之复杂、时间之悠久的数字化表达体系——“16999”，这也构建了西凤酒最深厚品质底色。

如果说不间断的非遗技艺与吞纳天地的非遗酒海是西凤酒优秀品质的源头，那么以红西凤为代表的“国”系列产品和以老绿瓶为代表的“家”系列产品，则是消费大众触摸与品味西凤品质的最佳载体。

近年来，践行“坚守品质承诺、坚守匠心传承、做消费者美好生活的陪伴者和见证者”的初心，西凤酒以红西凤系列和老绿瓶系列为抓手，推进凤香白酒品质的认知提升与价值普及，加速高端拓展、全国布局以及海外市场的开拓，并赢得了广大国民与全球消费者的赞赏。

从创新升级老绿瓶西凤酒和推出金奖老绿瓶西凤酒，以及完善红西凤系列产品矩阵……西凤酒不仅让经典品质可触可感，让“国家非遗技艺酿造体系”和“国家文物级酒海陈藏”可品可鉴，更持续为人民群众的美好生活增色添香。

品质至上是中国白酒永远的追求，是企业不断传承赓续的根基，也是西凤酒作为中国名酒的根脉，西凤酒瞄准长远推进产品的品质升级，不仅给予了市场极大的信心，也将为西凤酒名酒复兴夯实基础，带来持续的正向推力。

以产能为基

夯实大国凤香的品质厚度

品质是白酒行业不变的制胜之道，产能与储能则是品质的根本保障。在品牌成长之路上，西凤酒立足于企业发展的实际和不断演变的竞争环境，补短板、提质量，并围绕优质基酒的产能与储能展开大手笔的前瞻投入，进而让名酒品质丰碑屹立不倒。

2019年，西凤酒投资22亿元启动扩能提质的“333”工程（3万方储酒罐工程、3万吨制曲工程和3个万吨级制酒车间工程），并用1年零8个月时间实现了项目的竣工投产，在产能和储能维度的规模上再造了一个“新西凤”，有效解决了长期困扰的产能短板问题，并在品质提升维度为“重回一流名酒序列”做足了准备。

后续，在“333”工程产能全面释放的基础上，西凤酒继续以品质提升为核心，顺势启动了西凤酒10万吨基酒项目，并以磅礴之势不断加速项目的基础建设和成果落地。

从2022年举行项目工作推进会，到2023推进项目的正式开工，再到2024年实现配套生产项目——7万吨制曲项目的顺利封顶，以及在2025年推进配套生产项目——4万吨制酒系统子项目制酒工艺方案通过专家评审，西凤酒在品质提升维度实现了持续突破。

截止当前，随着一系列提质扩产工程的顺利投入，西凤酒不仅实现了基酒规模的大幅提升与产品品质的持续夯实，更在老酒储备维度建立起了领先的竞争优势，老酒储存规模位居行业前列。同时，以“西凤陈年酒高端臻享会”为载体，西凤酒还让更多人领略了凤香老酒时间至酿的品质价值、历史承载的文化价值和不可再生的稀缺价值。

此外，在人才培育维度，西凤酒秉承“深耕质量文化，践行全员大质量观；深化品质路线，夯实质量强企根基；严格监督检查，守好质量食品安全底线”的部署，持续开展白酒品评职业技能大赛、基酒生产质量管理提升大会、生产系统质量管理提升系列培训，不断提升职工干部的职业素养与强化质量观念，并为基酒生产与质量提升注入了内生动力。

“高品质基酒是西凤酒‘高端化、全国化’战略的核心支撑。”张正董事长此前还强调，西凤酒以质量强企及品质提升为重点，锚定“全力巩固品质优势”等具体行动路径，在增产提质以及安全管控等方面都取得显著成效，这使西凤产品更具竞争力，西凤品牌更有影响力。

以科创为核

赋能中国白酒新质发展

白酒品质，在创新中传承，也在传承中创新。一路走来，西凤酒承接着古老智慧的传承，并积极拥抱智能化时代，在创新实践中赋能着中国白酒的新质发展。

那些不间断使用的世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器“酒海”，和充满现代科技感的数字化工厂，以及依托互联网和人工智能，建设原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒等智能生产体系，都是西凤酒品质传承和新质发展的最好印证。

特别是在新一轮科技革命的大背景下，西凤酒将创新视为高质量发展的核心动力，不断加码科技创新的投入力度，以科技赋能助力质量提升，推动了产品品质不断提升。

一方面，西凤酒实施增品种、提品质、创品牌“三品战略”，积极开展酿酒原料及品质安全研究；实施酿酒原粮产业化发展，有序扩大“智能+”“数字+”生产规模，在名酒品质、科技创新等方面取得了显著突破。其中，通过酿酒专用粮新品种选育、引种和适应性配套种植研究，以及产供销闭环管理和产品溯源系统建设，西凤酒实现了原粮标准化种植，以及“从田园到餐桌”的全程把控。

另一方面，西凤酒与中国工程院及国内外知名高校科研团队达成战略合作，建立中国凤香型白酒工程技术研究中心、中国酿酒原料及品质安全研究院等行业前沿科研平台，不仅为技术创新与品质升级提供了坚实的智库支持，也通过生产工艺的研究与论证，以及在酿酒原料、风味健康、品质安全等领域的研发，建设了更具前瞻性的质量管理体系和溯源体系。

坚持传统酿造工艺并开展技术创新与质量创新，西凤酒不仅为品牌的高质量发展夯实品质支撑，也让消费者看到了“中国名酒”的真正价值，第十届陕西质量奖”“陕西省质量变革创新十大典型案例”“陕西省消费品工业三品战略示范单位”等荣誉，也印证了西凤酒在品质提升和科技研发等维度的领先地位。

一流的品质体系是西凤酒抵御高强度竞争冲击的核心支撑，也助力着西凤酒取得了省内深度渗透、省外强势拓展、国际优化布局的良好局面。其中，以红西凤、金奖老绿瓶为代表的标杆产品，不仅实现了市场份额与品牌价值的并驾齐驱，更国庆中秋双节之际，与西凤酒15年6年、国花瓷西凤酒、华山论剑西凤酒、玖藏西凤酒、窖龄西凤酒的联动中，在全国范围内掀起了新的消费热潮，让凤香品质影响了更多人。

传承优秀传统与匠心技艺、大手笔加码产能扩张，以及强势推进科技创新，西凤酒将品质建设融入到战略全局，聚焦品质提升和质量强企持续发力，为深度的消费培育与市场营销长效赋能，也将为名酒复兴乃至中国酒业的新质发展不断贡献西凤力量。

内容来源：糖酒快讯