秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是孩子生长发育的黄金时段。遵循“秋补冬藏”的传统养生理念，合理饮食能为孩子的成长提供充足的能量和营养。今天，就为大家带来8道适合秋天食用的菜品，助力孩子长个又健脑。

西兰花炒虾仁

食材准备：西兰花1颗、虾仁200克、大蒜2瓣、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、生抽1汤匙、料酒1茶匙、水淀粉适量

做法步骤：

1. 准备食材：西兰花洗净后切成小朵，用开水焯烫2-3分钟，捞出沥干。虾仁去壳去肠线，洗净备用。大蒜切成末。

2. 虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，让虾仁更加入味。

3. 焯水西兰花：在锅中加水烧开，加入一小勺盐，放入西兰花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥干。

4. 炒虾仁：锅中加少许油，油热后加入大蒜末爆香，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5. 炒西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，加入一汤匙生抽，翻炒均匀，确保虾仁和西兰花均匀入味。

7. 勾芡：加入适量的水淀粉，搅拌均匀，稍微收汁，最后翻炒至汤汁浓稠即可。

牛肉炖土豆

食材准备：牛肉500克（建议选用牛肩肉或牛腩）、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、大蒜2瓣、生姜3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、八角1颗、香叶适量、清水适量

做法步骤：

1. 准备食材：牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，大蒜拍散，生姜切片备用。

2. 焯水牛肉：锅中加入足量冷水，放入牛肉块，开火煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉沥水。

3. 炒香配料：热锅加入少量油，放入洋葱、蒜瓣和姜片翻炒，炒至洋葱变软，散发香味。

4. 加入牛肉：将焯水后的牛肉块加入锅中，翻炒均匀，加入料酒和生抽，继续翻炒至牛肉表面微焦。

5. 炖煮土豆：加入切好的胡萝卜块和土豆块，再加入适量的清水，水量刚好能覆盖食材即可。

6. 加入调味料：放入老抽、八角和香叶，调入适量盐，搅拌均匀。

7. 炖煮入味：将锅盖盖好，转小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉软烂，土豆入味，汤汁浓郁即可。

油焖大虾

食材配料：大虾500g、葱姜蒜适量、番茄酱2勺、白糖1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐少许

做法步骤：

1.大虾剪去须脚，开背去虾线。

2.热锅倒油，放入大虾煎至两面变红盛出。

3.锅中留底油，放葱姜蒜炒香，加入番茄酱翻炒。

4.倒入料酒、生抽、糖，加少许水搅匀成酱汁。

5.放入大虾，大火翻炒均匀。

6.收汁粘稠后，加盐调味即可。

香芋焖肥肠

食材：肥肠400g、芋头300g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、食盐适量、鸡精少许

做法步骤：

1.芋头去皮切块，入油锅略炸至表面金黄。

2.锅中爆香葱姜蒜，下肥肠煸炒。

3.加入芋头块，倒入生抽、老抽调味。

4.加热水没过食材，小火焖20分钟。

5.汤汁收浓，调味出锅。

菠菜猪肝汤

食材：

猪肝、菠菜、姜片、盐、淀粉、生抽。

做法：

1.猪肝切薄片，用清水泡10分钟去血水，捞出后加1勺淀粉、半勺生抽抓匀腌制5分钟；

2.菠菜去根洗净，焯水1分钟（去除草酸），捞出过凉水，挤干水分切段；

3.锅中加适量清水，放姜片煮开，转小火放入猪肝，煮到猪肝完全变色（约2分钟）；

4.加入菠菜段煮1分钟，加少许盐调味，即可关火。

香辣蟹

【食材】

蟹、淀粉、盐、姜、大葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、洋葱、生抽、蚝油、啤酒、小葱

【做法】

1.蟹8只加入少许淀粉、盐刷洗干净，对半切开，切口裹上一层淀粉。

2.热锅冷油，切口朝下放入蟹，煎至金黄盛出备用。

3. 锅留底油倒入姜、大葱、蒜、干辣椒，爆出香味，加入豆瓣酱1匙炒出红油，加入火锅底料半块炒融化。

4.放入洋葱，以及蟹接着加入生抽1匙，还有蚝油1匙，随后倒入啤酒1罐，待大火煮开之后，便转小火煮6分钟，在出锅之前放入小葱即可。

胡萝卜玉米排骨汤

所需食材：排骨 500 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。这道汤富含蛋白质、维生素和矿物质，味道清甜，孩子爱喝又营养。

虾仁滑蛋

所需食材：鲜虾 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、淀粉、葱花。

做法：

1. 鲜虾洗净，去壳去虾线，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入虾仁滑炒至变色盛出。

4. 再倒少许油，将鸡蛋液倒入锅中，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，撒上葱花，翻炒均匀即可。虾仁富含优质蛋白，鸡蛋营养丰富，二者搭配，口感嫩滑，孩子超爱。

这8道美味佳肴，不仅营养丰富，而且做法简单。在这个秋天，让我们用美食为孩子的成长助力，让他们在享受美味的同时，茁壮成长，变得更加聪明伶俐。家长们，赶紧行动起来吧！