在繁忙的生活中，总希望能快速做出几道美味又下饭的菜，让平凡的米饭瞬间变得诱人无比。今天就为大家带来 8 道“拌米饭神器”菜，做法简单，每一道都能让你食欲大增，顿顿吃上三大碗米饭！

土豆胡萝卜烧排骨

【食材】

排骨、胡萝卜、土豆、姜、干辣椒、香叶、葱花、冰糖、盐、鸡粉、生抽、蚝油、食用油

【做法】

排骨切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净；胡萝卜、土豆切块；

热锅倒油，放胡萝卜、土豆煎至表面微黄，盛出备用；

锅中留底油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入排骨翻炒，裹满糖色；

加姜片、干辣椒、香叶，放少许盐、鸡粉、1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒出香味；

加开水没过排骨，大火煮开后转中火焖 20 分钟，放入土豆、胡萝卜再焖 10 分钟；

撒葱花，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

凉拌豆芽

食材：绿豆芽300g、葱花适量、蒜末10g、生抽10ml、辣椒油10ml、盐适量。

做法步骤：

1.豆芽去根洗净，焯水1分钟，过凉备用。

2.碗中放蒜末、生抽、辣椒油、盐，调成酱汁。

3.把豆芽倒入酱汁中拌匀，撒葱花即可。

萝卜炖牛腩

材料：牛腩500克、白萝卜1根、生姜3片、大葱1根、八角2颗、料酒1勺、酱油2勺、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

步骤：

1. 牛腩切块：将牛腩切成大约3-4厘米见方的块，放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备配料：生姜切片，大葱切段，萝卜去皮后切块。

3. 热锅冷油：锅中加入少许油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 炒牛腩：将焯过水的牛腩加入锅中，翻炒均匀，加入料酒，煮1-2分钟去腥。

5. 加调料：加入酱油和八角，再加入适量的清水，水量刚好淹没牛腩。

6. 炖煮牛腩：转中小火慢慢炖煮1小时，直到牛腩变软。

7. 加入萝卜：加入切好的萝卜块，继续炖煮30分钟，直到萝卜变软，汤汁浓郁。

8. 调味：最后加盐和白胡椒粉调味，翻匀后关火。

清蒸鲈鱼块

食材：

新鲜鲈鱼1条、姜片3片、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺、葱花少许、热油1勺、热水少许

做法：

1.鲈鱼处理干净，从背部剖开，切成大小均匀的块。

2.把鱼块放进碗里，加姜片和料酒，抓匀腌5分钟去腥。

3.蒸锅加水烧开，把鱼块连碗放进去，蒸8分钟，直到鱼肉变白能轻松用筷子戳透。

4.取出鱼块，倒掉碗里的水，拿掉姜片。

5.小碗里加生抽、蒸鱼豉油和少许热水搅匀，调成酱汁。

6.把酱汁淋在鱼块上，撒上葱花，最后浇一勺热油激出香味。

土豆烧牛腩

材料：牛腩 500克、土豆 2个、生姜 适量、大葱 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、八角 适量、食用油 适量、水 适量

步骤：

1. 准备牛腩：牛腩洗净后切块，用清水浸泡半小时，去除血水，备用。

2. 切土豆：土豆去皮切块，尽量切成均匀的块状，避免烹饪时不均匀熟透。

3. 爆香配料：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入葱段继续翻炒，至葱香四溢。

4. 处理牛腩：将牛腩块加入锅中，翻炒至牛腩两面微焦，加入适量料酒去腥，继续翻炒。

5. 加入调料：加入酱油，八角，继续翻炒，让牛腩吸收调料的香味。

6. 炖煮牛腩：加入足够的水，水量略多于牛腩，加入盐和白胡椒粉调味，烧开后转小火，慢炖1-1.5小时，直到牛腩变软。

7. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮40分钟，至土豆熟透，汤汁收浓，味道入味即可。

板栗红枣枸杞炖鸡汤

板栗补脾胃、红枣补气血、枸杞明目，搭配温中益气的鸡肉，秋冬喝一碗，从头暖到脚。

做法：

1.土鸡半只冷水下锅，加姜片焯水去血沫；

2.板栗去壳，红枣去核、枸杞洗净。

3.把鸡肉、板栗、红枣放进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火炖 1 小时，最后放枸杞再炖 10 分钟，加盐调味即可。

山药炒木耳

食材准备：山药、木耳、青椒、红椒、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法步骤：

1、 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳提前泡发，撕成小朵。青椒、红椒洗净切块，蒜切末备用。

2、 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3、碗中加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉，再加入少许清水搅拌均匀，制成调味汁。

4、热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

5、倒入山药和木耳继续翻炒均匀，倒入调味汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

板栗烧鸡

食材准备：鸡肉、板栗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法步骤：

1、鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。板栗去壳去皮备用。

2、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡时，放入鸡块翻炒上色。

3、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒出香味，倒入生抽、老抽翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。

5、放入板栗，继续焖煮15 - 20分钟，至鸡肉和板栗都熟透，汤汁浓稠即可。

这 8 道“拌米饭神器”菜，做法简单，味道超赞。赶紧动手试试，让你的每一顿饭都充满满足感！