导读：每年天冷后，又到了猪肉最为畅销的时候，每次去买猪肉时，我发现很多人都是问肉贩子自己今天准备吃，买哪种肉好，很少能遇到自己挑肉的人。而肉贩子给您切肉时，并不会把最好的部位给您，所以您也会经常觉得，猪肉不太好吃，换一家买肉，也会出现情况，所以大家买肉时，一定要学会自己挑选肉，把主动权掌握在自己手里，肉贩子才不能把你当“傻子”忽悠。而我遇到的一些聪明人买猪肉时，他们会专门挑选着5个部位，这5个部位不仅营养，而且吃着还特别鲜嫩，您买肉时，挑这五个部位，肉贩子都要夸你是行家呢！

第一个部位：梅花肉

梅花肉是猪上肩部位的肉，这块肉中夹杂着数条细细的脂肪丝，肥瘦相兼，把这个部位的肉切开，特别像梅花，因此取名梅花肉。梅花肉靠近脖子，这个部位经常运动，所以这个部位吃着特别鲜嫩，喜欢吃烤肉的人，会首选梅花肉。因为梅花肉是一种肥瘦相兼的肉，瘦肉部位更嫩，相比较五花肉，用前夹肉做的肉馅，吃着会更鲜更嫩一点，所以做包子、饺子时，用梅花肉做的馅比其他肉做的会更好吃。虽然梅花肉很好吃，但是它是猪身上比较便宜的肉，它比好的五花肉要便宜1-2元1斤。买梅花肉时，不要买到血脖子部位的，尽量买很像梅花的，这个部位吃着更健康。

第二个部位：元宝肉

元宝肉”，是位于后腿棒子骨砂锅，靠近屁股尖的一块球形肉，因为这个球特别像元宝，所以在民间就把这个部位称为“元宝肉”，也有一些地方把这块肉称为“弹子肉”、“拳头肉”。因为元宝肉靠近猪臀，所以这个地方是经常运动的，这就使得这个部位的瘦肉吃着特别鲜嫩，比如我们在做汆肉或者炒肉时，首选元宝肉，这样能使做出来的肉吃着超级嫩。而元宝肉也是猪身上偏贵的肉，它比五花肉要贵1-2元1斤，买回家的元宝肉，一定要及时吃完，过夜后，味道都会差一点。

第三个部位：小里脊

小里脊是猪非常鲜嫩的一块肉，也是很多内行人最喜欢买的一个部位，小里脊是猪脊椎内侧的肉，这刀肉又细又长，一整个猪，大概就只有2斤左右，每次买小里脊时，如果不最早去菜场，肯定是很难买到的。因为小里脊真的是太嫩了，所以它最适合滑溜、快炒、汆汤，小里脊炒久了，吃着就比较老了。而小里脊作为猪身上最嫩的一刀肉，它的价格也是最贵的，通常1斤小里脊的价格是五花肉的2倍左右。

第四个部位：大里脊

猪有大小里脊之分，大里脊是脊椎外侧的一刀肉，因为它比小里脊大几倍，所以被称为大里脊。大里脊的纤维比小里脊多一点，所以大里脊吃着会比小里脊柴一点，当然纤维多，肉质硬，使得大里脊最适合做里脊片、肉串、锅包肉，大里脊的价格在菜场和五花肉差不多，有时候还会比它便宜一元，喜欢做脊片、肉串、锅包肉这几道菜，可以首选大里脊。

第五个部位：中五花

五花肉分为上五花、中五花、下五花，其中中五花是5层肉，用这个部位做的回锅肉、红烧肉、蒸肉等等菜肴，不仅好吃，而且特别好看，如果分辨出中五花，很简单，中五花是5成肉，而上五花肉有一层很厚的肥肉，下五花肉皮很松软，不好切，中五花层次分明，肥肉相兼有5成，它也是偏贵的一刀肉，比上五花、下五花要贵3-4元1斤。

聪明人买猪肉，专挑“梅花肉、元宝肉、小里脊、大里脊、中五花”这5个部位，营养又鲜嫩，肉贩子都夸你是行家！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。