一、荷兰豆炒鱿鱼

食材：干鱿鱼 1 只（泡发）、荷兰豆 200g、蒜 2 瓣、蚝油 1 勺、盐少许

步骤：

鱿鱼切花刀，荷兰豆去硬丝洗净

热油爆香拍碎的蒜瓣，下鱿鱼爆炒 1 分钟至卷曲

加荷兰豆炒至断生，放蚝油、盐调味出锅

二、番茄牛腩

食材：牛腩 1000g、番茄 5 个、洋葱半个、姜 1 块、蒜 5 瓣、八角 2 颗、生抽 2 勺、老抽 1 勺

步骤：

牛腩切粒泡 30 分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯 5 分钟，热水冲净

热油炒洋葱至透明，加番茄块炒出沙，放 1g 盐加速出汁

另起锅炒糖色，下牛腩上色，加香料、生抽、老抽炒 2 分钟

转移砂锅加开水没过食材，倒入番茄洋葱，小火炖 1.5 小时，加盐再炖 30 分钟

三、牛肉炒茭白

食材：茭白 2 根、牛肉适量、淀粉 1 勺、姜蒜少许、红椒 2 个、老抽 1 勺

步骤：

茭白切片焯水去草酸，牛肉切片用淀粉抓匀

热油爆姜蒜，下牛肉滑熟盛出

留油炒茭白、红椒，加老抽和牛肉翻炒，放盐调味

四、菠萝鸡翅

食材：鸡翅 1 斤、菠萝 1 个、生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、玉米淀粉 2 勺

步骤：

鸡翅划刀，用胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉腌 15 分钟

菠萝切半，一半切片备用

小火煎鸡翅至两面金黄，盛出后炒菠萝

倒鸡翅加酱汁（1 勺生抽 + 1 勺蜂蜜 + 1 勺蚝油 + 1 杯水），焖 8 分钟收汁

五、 玉米鸡爪煲

食材：鸡爪 5 只、玉米 1 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、蚝油 1 勺、酱油 1 勺

步骤：

玉米切段，鸡爪冷水下锅加 2 片姜焯 3 分钟，捞出洗净

热油爆姜蒜，放鸡爪炒至焦黄，加玉米、蚝油、酱油

加清水没过食材，大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠

六、 白灼鱿鱼

食材：鱿鱼 1 只、姜 3 片、料酒 2 勺、盐 4g、海鲜酱油 2 勺

步骤：

鱿鱼处理干净切圈，锅中加水、姜、料酒、盐烧开

下鱿鱼圈大火煮 2-3 分钟至卷曲变色，立即捞出

淋热油激香葱花，配海鲜酱油蘸食

七、羊肚菌蒸蛋

食材：鸡蛋 3 个、羊肚菌 6 个、葱 3 根、盐少许

步骤：

羊肚菌温水泡发，鸡蛋打散加 1:1 的泡菌水、少许盐，过筛去沫

盖盖子蒸 15 分钟至蛋液凝固，铺羊肚菌再蒸 15 分钟

撒葱花，泼热油，淋少许酱油

八、荷塘小炒

食材：荷兰豆 150g、藕半节、木耳 20 朵、胡萝卜半根、蒜 3 瓣、盐 3g

步骤：

藕切片，荷兰豆去筋，木耳泡发，胡萝卜切片

水烧开加少许油盐，依次焯木耳、藕片、胡萝卜、荷兰豆，过凉水

热油爆蒜，倒所有食材翻炒，加盐调味出锅

九、土豆烧排骨

食材：排骨 1 斤、土豆 1 斤、冰糖 30g、八角 2 个、生抽 3 勺、老抽 1 勺

步骤：

排骨冷水下锅加姜、料酒焯水，土豆滚刀块

热油炒冰糖至褐红，下排骨上色，加姜蒜、香料炒 2 分钟

加土豆、生抽、老抽翻炒，倒热水没过食材，焖 20 分钟收汁

十、胡萝卜炒肉

食材：猪里脊 200g、胡萝卜 1 根、姜蒜少许、生抽 1 勺、淀粉 1 勺

步骤：

猪肉切片用淀粉、生抽腌 10 分钟，胡萝卜切片

热油炒肉片至变色盛出，留油爆姜蒜

炒胡萝卜至软，倒肉片翻炒，加盐调味

十一、苦瓜煎蛋

食材：苦瓜 1 根、鸡蛋 3 个、盐少许

步骤：

苦瓜去籽切薄片，加盐腌 10 分钟挤去水分

鸡蛋打散加苦瓜、少许盐搅匀

热油倒蛋液，中小火煎至两面金黄

十二、白菜烧豆腐

食材：大白菜 200g、北豆腐 200g、番茄 1 个、姜蒜少许、生抽 5g

步骤：

豆腐切方块煎至微黄，白菜斜切，番茄切块

爆姜蒜炒番茄出汁，下白菜帮炒软

放豆腐、白菜叶，加盐、生抽，焖 4 分钟翻炒出锅

十三、豆角焖排骨

食材：排骨 1 斤、豆角 1 把、黄豆酱 1 勺、八角 1 个、姜蒜少许

步骤：

排骨焯水，豆角切长段

砂锅炒干排骨水分，加油煎至焦黄，爆姜蒜、香料

加黄豆酱、生抽炒香，放豆角翻炒，倒清水焖 40 分钟，收汁即可

十四、可乐鸡翅

食材：鸡翅 1 斤、可乐 1 罐、姜葱少许、生抽 2 勺

步骤：

鸡翅焯水，热油爆姜葱，煎鸡翅至微黄

加生抽翻炒，倒可乐没过鸡翅

烧开转中小火焖软，大火收汁

十五、苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜 1 根、牛肉 200g、姜蒜少许、生抽 1 勺、淀粉 1 勺

步骤：

牛肉切片用淀粉、生抽腌 10 分钟，苦瓜切片盐腌去苦

热油炒牛肉至变色盛出，爆姜蒜炒苦瓜

倒牛肉翻炒，加盐调味

十六、香煎鲈鱼

食材：鲈鱼 1 条、姜 3 片、料酒 1 勺、盐少许

步骤：

鲈鱼处理干净，划刀加姜、料酒、盐腌 20 分钟

热锅冷油，中小火煎至两面金黄，撒葱花

十七、 虾仁丝瓜炒蛋

食材：虾仁 150g、丝瓜 1 根、鸡蛋 3 个、盐少许

步骤：

虾仁焯水，丝瓜切滚刀块，鸡蛋打散炒熟盛出

热油炒丝瓜至软，加虾仁、鸡蛋翻炒，加盐调味

十八、青椒炒鱿鱼

食材：鱿鱼 1 只、青椒 2 个、蒜 2 瓣、生抽 1 勺、蚝油半勺

步骤：

鱿鱼切花刀焯水，青椒切块

爆蒜炒鱿鱼 1 分钟，加青椒炒至断生

放生抽、蚝油调味出锅