“鸡公嘎嘎”，吃出“肉香”！
创始人
2025-09-27 19:23:31
0次
在江西宜春袁州区的街巷间，一道名为“洪塘鸡公嘎嘎”的菜肴正凭借独特的魅力俘获食客的味蕾。它香辣鲜美、韧中带滑的口感，让人难辨荤素，直呼“吃出了肉香”。
“鸡公嘎嘎”的独特，从炒制工艺上可见一斑，食材选用袁州本地红薯粉，与水按一定比例混合，搅拌均匀后，将面糊倒入锅中煎制成型，待边缘微微卷起，表面泛起金黄光泽，再加入本地辣椒和大蒜苗爆炒。辣椒的火辣、蒜苗的清香与红薯粉的软糯完美交融，在热油催化下，各种香味瞬间迸发，一道美味的“鸡公嘎嘎”便新鲜出炉。
对袁州人而言，“鸡公嘎嘎”是刻在灵魂深处的乡愁印记。小时候，奶奶做这道菜的场景仍历历在目，她先从瓮里取出红薯粉，再倒入水搅拌成糊。架锅点火，菜籽油在锅里“噼里啪啦”欢快作响。奶奶熟练地舀起面糊，手腕轻抖，面糊均匀摊在锅中，形成圆饼，并适时翻面，让两面均匀受热。待两面金黄酥脆、香气四溢，加入辣椒、大蒜子炒香。
我已守在锅边，眼巴巴地问：“奶奶，好了没？”出锅后，咬上一口，外皮酥脆、内里鲜嫩，香甜可口。奶奶看着我狼吞虎咽，脸上满是幸福笑容。无论岁月流转，这份舌尖上的记忆依旧鲜活，让人感受到故土的温暖与亲人的关怀。
“鸡公嘎嘎”彰显了袁州人“苦中作乐”的生活智慧。袁州地处赣西山区，过去交通不便、物资相对匮乏。但袁州百姓没有被困境打倒，他们善于利用红薯、辣椒等常见食材，通过巧妙烹饪，做出可与荤菜媲美的佳肴。正如食客所说：“袁州菜讲究‘素菜荤做，粗菜细做’，用辣椒、大蒜激发食材本真味道，让清苦日子也有滋有味。”
漫步袁州街头，“洪塘鸡公嘎嘎”招牌随处可见。这道承载着袁州人情感、记忆与智慧的菜肴，是连接过去与现在的味觉桥梁，让每个品尝者都能在舌尖上感受独特乡愁与温暖，诉说着这片土地的悠悠往事与生生不息的生活力量。
来源：江西宣传
作者单位：袁州区融媒体中心
相关内容
热门资讯
长治市公布2025年第二批旅游...
为进一步引导经营主体 及从业人员依法经营 引导公众提高自我防范意识 维护公平竞争市场环境 长治市文化...
目之所及皆秀色 且以诗意共远方...
在武威，你能看什么，听什么，玩什么？ 可在历史传承中，聆听丝绸之路上的马蹄声声，领略沿途风景的自由灵...
青岛市疾控中心发布提醒！出国旅...
本文转自【青岛日报】； 金秋送爽，丹桂飘香， 长达八天的“超级黄金周”即将到来。 市疾控中心特别...
青海省久治县文化旅游暨产业合作...
9月27日，“渝见年保玉则·心醉天赐久治”久治县文化旅游暨产业合作推介会在江北区举行，来自重庆的各界...
“科技+文旅”重塑“诗和远方”...
央视网消息：作为全球旅游市场的重要一环，中国旅游市场表现亮眼。文旅部数据显示，仅今年上半年，国内居民...
原创 杭...
近日，杭州西湖的枝头多了位“特殊访客”——一只浑身裹着雪白毛发的小松鼠。它不像常见的灰褐色同伴那般 ...
三地联动 文旅唱戏 为温州园博...
来源：滚动播报 （来源：上观新闻） 9月26日晚，第十五届中国（温州）国际园林博览会“全城园博”暨...
善国膳食：滕州康熙五香牛肉
旅新网山东滕州讯(本网记者 党同生 摄影 王启兆) 滕州古为善国之地，从古至今，这里的民间美食可谓是...
美食三味、惠购三品、夜赏三秀…...
抓住“双节同庆”这一促消费超级“黄金周”，上海的消费市场燃起来了。记者从市商务委获悉，2025“爱购...
中秋节 | 火腿月饼香飘
中秋节将至，咸甜香等味道交织的火腿月饼香飘祥云县城，这枚点心承载着无数人对中秋节的记忆，成为人们竞相...
我想要一份早餐！行业首个A2A...
来源：滚动播报 （来源：上观新闻） 当车主说出“我想要一份肯德基早餐”的语音指令时，车载系统已通过...
大补的鱼，不是带鱼和鲫鱼，而是...
一、香煎香辣鲈鱼 二、三文鱼焖豆腐 三、清蒸鳕鱼 四、红烧黄鳝
啥？杭州西湖发现“鲨鱼”？！还...
西湖里出现了“鲨鱼”，什么情况？ 原来， 杭州景区公安上新了黑科技“仿生机器鱼”， 手机掉湖里能帮你...
丹霞映禅心：2025韶关深度游...
引言：岭南秘境的召唤 当第一缕阳光穿透南岭山脉的云雾，洒在丹霞山的赤壁丹崖上，韶关的清晨便在晨雾与鸟...
闻桂香、赏菊海、拍“萌宠” 北...
近期，北京全市秋花进入盛花期，各公园景区以花为主的景观纷纷亮相，迎接国庆和中秋佳节的到来。在颐和园，...
最新！最全！国庆中秋成都游攻略...
今年国庆假期恰逢中秋节，长达8天的“超级黄金周”让人们出游热情高涨，作为备受游客青睐的热门目的地，成...
对肺特别好的“3种蔬菜”，建议...
说得好，“春养肝，秋养肺” 呢。这不，秋天一到啊，天气那叫一个干燥，咱孩子那小肺可娇嫩了，特别容易受...
“鸡公嘎嘎”，吃出“肉香”！
在江西宜春袁州区的街巷间，一道名为“洪塘鸡公嘎嘎”的菜肴正凭借独特的魅力俘获食客的味蕾。它香辣鲜美、...