国庆佳节，是与家人欢聚一堂的美好时刻。在这个特殊的日子里，用一桌丰盛的家宴来表达对家人的爱与祝福，无疑是最温馨的方式。今天，就为大家带来 8 道令人垂涎欲滴的硬菜做法，让你在国庆家宴上大放异彩，成为全家称赞的大厨！

南瓜炖土豆

食材：南瓜1小块，土豆2个，盐， 胡椒粉，葱

做法；1南瓜去皮， 清洗，切薄片

2土豆去皮，清洗，切片

3炖锅里加入清水， 放进南瓜土豆，大火来煮

4煮沸后， 转小火，继续煮， 食材煮烂

5起锅前，加入盐， 胡椒粉， 葱花即可。

青椒炒牛肉

【食材】牛肉、青椒、蒜片、生粉、生抽、蚝油、糖、米酒、食用油

【做法】

牛肉切片，加 1 勺生粉 + 1 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 少许糖 + 1 勺米酒 + 少许油，抓匀腌 15 分钟；

青椒切块，蒜片备用；

热锅冷油，大火爆炒牛肉至六七成熟，盛出；

热油爆香蒜片，放青椒炒至断生，倒牛肉回锅，淋 1 勺生抽，炒匀出锅！

梅菜扣肉

食材：五花肉500g、梅干菜200g、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、葱姜蒜适量、料酒2勺、盐少许

做法步骤：

1.五花肉整块煮熟，表面擦干水分。

2.锅中抹油，将肉皮煎至金黄起泡。

3.切厚片备用，梅干菜洗净泡软切碎。

4.锅里爆香葱姜蒜，炒梅干菜，加生抽、老抽、冰糖调味。

5.碗底先铺梅干菜，再整齐码放肉片。

6.上锅蒸2小时，倒扣装盘。

爆炒肥肠

【食材】

熟肥肠、葱姜蒜、洋葱、青椒、小米辣、十三香、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精

制作步骤：

1. 熟肥肠切段；准备好葱姜蒜、洋葱、青椒、小米辣。

2.油热后煎肥肠，表面微焦时倒入葱姜蒜炒香，调入少许十三香，沿锅边淋入少许料酒。

3. 放入洋葱、青椒、小米辣，调入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

葱烧牛肉片

食材：

牛里脊350克、大葱1根、小葱少许、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、淀粉2勺、清水适量、食用油适量、盐少许、糖少许、鸡精少许

做法：

1.大葱分成两半，一半切小圈，一半切滚刀块；小葱切成葱花。牛里脊逆着纹理切薄片，加3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉和2勺淀粉。

2.一点点加清水，边加边抓匀，直到牛肉把水分全部吸收，再放大葱圈和少许食用油，抓匀腌30分钟。

3.锅里倒油烧热，牛肉冷油下锅，轻轻滑散，炒到完全变色后盛出来。

4.锅里留底油，下另一半大葱块翻炒出香味，再加少许盐、糖和鸡精调味。

5.倒回炒好的牛肉片，快速翻炒入味，出锅前撒上小葱花装饰就行。

葱油鱼片

材料：草鱼片300g、香葱50g

步骤：

鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟

锅中水烧开，放入鱼片烫30秒捞出装盘

香葱切丝铺在鱼片上，淋蒸鱼豉油

另起锅烧3勺油至冒烟，浇在葱丝上爆香

糖醋排骨

食材：排骨、姜、蒜、冰糖、白醋、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化，颜色变成焦糖色。

3. 加入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

4. 加入姜蒜炒香，倒入适量白醋、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

6. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味。

虾仁滑蛋

食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许清水，搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，油热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再放少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁。

5. 用铲子轻轻推动，使鸡蛋和虾仁混合均匀，炒熟后撒上葱花即可。

有了这 8 道硬菜，国庆家宴必定精彩纷呈。在这个国庆假期，走进厨房，为家人精心烹制这一桌美味佳肴，共享温馨欢乐的时光吧！相信你的家人一定会对你的厨艺赞不绝口！