脾胃病科 任艳

秋意渐浓，天干气燥的“威力” 愈发明显 —— 口干舌燥、喉咙发痒、胃里发沉、皮肤干痒…… 这些都是秋燥伤了肺阴、扰了脾胃的信号。脾胃科任艳医生提醒，秋季调养需顺应自然收敛之气，遵循 “润、收、缓” 原则，以 “润燥养肺、滋阴生津” 为饮食核心，再搭配 3 个生活小习惯，就能轻松守住 “肺胃” 健康，为冬藏打基础。

以下6 道食谱涵盖甜品、粥品、家常菜，材料常见、做法简单，兼顾功效与便捷性，新手也能轻松上手：

润燥养肺6道家常食谱

01. 润肺甜品：一口润到心坎里，赶跑秋燥小烦恼

枇杷叶炖秋梨

【材料】秋梨2 个（选表皮光滑、掂着沉甸甸的）、枇杷叶 2 片（新鲜为佳，干品需泡软）、冰糖适量（根据口味调整）。

【做法】秋梨洗净，从顶部切一小块当“盖子”，去核后切成滚刀块；枇杷叶用清水冲洗干净，去除背面绒毛（避免刺激喉咙）；把梨块、枇杷叶放入炖盅，加没过食材的清水，撒上冰糖，盖上“梨盖”；蒸锅上汽后，放入炖盅隔水炖 30 分钟，关火焖 5 分钟即可。

【功效】枇杷叶配秋梨是经典的润燥组合，能润肺止咳化痰，还能帮脾胃“减负”，缓解秋燥引起的干呕、胃不适。

银耳莲子羹

【材料】干银耳1 朵、去芯莲子 20 克、枸杞 10 克、冰糖适量。

【做法】干银耳用温水泡发1 小时，泡软后撕成小朵，去除根部硬蒂；莲子提前用清水泡 20 分钟（易煮烂）；砂锅中加水烧开，放入银耳和莲子，转小火慢炖 40 分钟，至银耳出胶、莲子软烂；加入枸杞和冰糖，再煮 10 分钟，待冰糖融化即可关火。

【功效】银耳的胶质是“天然润燥剂”，搭配莲子的清润，能滋阴润燥，对付秋季皮肤干痒、晚上睡不踏实的小烦恼特别合适。

02. 滋养粥品：软绵暖胃，脾胃“喜欢” 的秋季早餐

山药莲子粥

【材料】新鲜山药100 克、去芯莲子 50 克、粳米 100 克、清水适量。

【做法】

山药去皮切成小丁（怕氧化发黑可泡在清水里）；莲子提前泡软；粳米淘洗干净。

砂锅中加足量清水烧开，放入粳米和莲子，转中火煮15 分钟。

加入山药丁，继续用小火煮20 分钟，至粥体浓稠、食材软烂即可。

【功效】山药是脾胃的“好朋友”，莲子能健脾止泻，这款粥软绵易消化，能补脾养胃，改善秋天总觉得腹胀、浑身没力气的不适感。

百合粳米粥

【材料】鲜百合30 克（干百合需泡发）、粳米 100 克、冰糖少许（可选）。

【做法】

鲜百合掰开洗净，去除根部杂质；粳米淘洗干净。

锅中加水烧开，放入粳米，煮至米粒开花（约20 分钟）。

加入百合，继续煮10 分钟，至百合软烂，可根据口味加少许冰糖调味。

【功效】百合自带清润之气，搭配粳米的温和，能清心安神，帮你赶走秋季容易找上门的烦躁情绪，早餐喝一碗，一整天都舒服。

03. 家常菜肴：炒菜也能养肺胃，下饭又养生

山药炒木耳

【材料】新鲜山药150 克、干黑木耳 30 克、蒜末 3 瓣、盐少许、食用油适量。

【做法】

黑木耳用温水泡发1 小时，洗净去蒂，撕成小朵；山药去皮切片，放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水（口感更脆爽，还能防氧化）。

热锅凉油，放入蒜末爆香，加入黑木耳翻炒2 分钟。

倒入山药片，快速翻炒1 分钟，加少许盐调味，炒匀即可出锅。

【功效】山药健脾、木耳润燥，这道菜清淡少油，能健脾又润肺，对秋季口干舌燥、便秘的问题很有帮助。

莲藕玉米炒虾仁

【材料】新鲜莲藕100 克、甜玉米粒 50 克、鲜虾仁 100 克、盐少许、食用油适量。

【做法】虾仁洗净沥干；莲藕去皮切薄片，放入沸水中焯烫30 秒去腥，捞出沥干；玉米粒解冻（鲜玉米需剥粒）。

热锅凉油，放入虾仁炒至变色（约2 分钟），盛出备用。

锅中留少许油，放入莲藕片和玉米粒翻炒1 分钟，倒入虾仁，加少许盐调味，炒匀即可。

【功效】莲藕清热生津、虾仁富含优质蛋白，搭配玉米的清甜，不仅口感丰富，还能为身体补充营养，助力提升免疫力。

秋季养肺胃，除了吃还要记好3点

饮食守“少辛多酸”：少吃辣椒、生姜等 “耗津液” 的辛散食物，多吃梨、苹果、山楂、石榴等酸味水果，帮身体收敛津液。

作息顺“秋气”：早睡早起不熬夜，缓解 “秋乏”；早晚温差大，记得适时添衣别着凉。

晨起“润一润”：早上喝一杯 500ml 温热水，既能稀释血液，又能给干燥的身体 “补水”；再搭配八段锦、太极拳这类温和的运动，助力阳气收敛。

秋燥虽恼，但只要吃对、做好，就能在天高云淡的秋日里，养出润畅的肺胃、舒畅的身心～