结束一天忙碌的工作，拖着疲惫的身体回到家，是不是特别渴望能迅速吃上一顿美味可口的饭菜？别担心，今天就为上班族们带来8道快手菜的详细做法，让你10分钟就能搞定下饭菜！

生炒小公鸡

需要食材：小公鸡1只约1500克、干香菇15克、大葱1段、生姜1块、螺丝椒2个、大蒜6瓣

需要调料：盐3克、味精3克、鸡精4克、香辣酱20克、料酒10克、花椒1粒、八角2个、白芷5克、干辣椒10克、黄豆酱15克、酱油10克、老抽5克、菜籽油或食用油80克

制作步骤：

1、小公鸡剁成小块，干香菇提前两小时冷水泡发，大葱切成段，姜切成大片，螺丝椒洗干净切成滚刀块。

2、炒锅里倒入食用油，放入花椒、八角、白芷、葱姜爆香，放入鸡块煸炒至表面变色。放入香辣酱、黄豆酱、酱油、十三香炒出香味。

3、烹入少许料酒去腥，底油稍微多一点，给小公鸡炒得狠一些。

4、加入老抽给小公鸡炒上色。加入少许清水煮沸，加入少许盐、味精、鸡精、干辣椒调味。水不要太多。

5、加入泡好的干香菇一起炖煮，炖18分钟左右，放入螺丝椒和大蒜炒匀。大火收浓汤汁即可。喜欢吃辣的可以加入小米辣增加辣味。

米粉蒸牛肉

主要食材：牛里脊500克，蒸肉米粉150克，生抽1勺，老抽1勺，盐1小勺，葱姜水50克、土豆1个

【具体做法】

1、牛里脊逆着纹理切薄片，用牛腩肉或者比较嫩的前腿肉也是可以的。

2、香葱和姜丝加入温水浸泡至放凉，揉搓出浓浓的葱姜水，将葱姜水少量多次倒入牛肉中，充分抓匀。

3、牛肉中接着加入一勺生抽、一勺老抽、一小勺盐抓匀，接着倒入一半蒸肉米粉拌匀。

4、接着再倒入剩下的米粉拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上。

5、土豆切小块，加入一小勺盐拌匀铺在蒸笼底部，接着将腌好的牛肉码在上面。

6、锅中烧水，水开放入牛肉大火蒸40分钟，出锅撒上一些葱花就可以了。

白菜粉丝炖大虾

材料：大虾、白菜、龙口粉丝、姜片、料酒、食盐、食用油

具体步骤：

1. 大虾洗净，开背，将虾线取出，用姜片、盐和料酒，腌制20分钟，白菜切段，龙口粉丝用开水泡软。

2. 热锅加油，爆香姜片，加入大虾翻炒均匀，用铲子将虾头内的虾油按压出来，放入白菜，翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开后，放入龙口粉丝，加入适量的盐调味，撒上香菜点缀，即可食用。

炒菌菇

材料：新鲜菌菇（如香菇、平菇、口蘑等） 300 克；青椒 1 个；红椒 1 个；大葱 1 根；生姜 2 片；蒜末 1 汤匙；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油

步骤：

1. 准备材料：菌菇洗净，切成适口的片或条；青椒和红椒去籽切条；大葱切段，生姜切片，蒜末备用。

2. 处理菌菇：如果使用的是干菌菇，先用水泡发并切成片；新鲜菌菇直接切片备用。

3. 炒香配料：锅中加热适量食用油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 炒菌菇：将菌菇放入锅中，翻炒至菌菇开始变软，出香味。

5. 加入青椒和红椒：将青椒和红椒条加入锅中，继续翻炒均匀，炒至蔬菜稍微软化。

6. 调味：加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，使所有材料都入味。

7. 炒匀：继续翻炒2-3分钟，确保菌菇和蔬菜均匀受热且调味料充分融合。

8. 出锅装盘：炒至所有材料熟透后，将炒菌菇盛出，稍微冷却后装盘即可享用。

紫苏腌白萝卜

食材：白萝卜500克，紫苏叶50克，黄冰糖、白醋适量，姜片、小米辣适量。

做法步骤：

1. 紫苏叶洗净，放入锅中，加入适量清水、黄冰糖、白醋，大火煮开后转小火，煮至汤汁变红，将紫苏叶捞出。

2. 白萝卜洗净去皮，切成小块，加白糖腌制出水，捞出控干；将腌制好的白萝卜块装入无水无油的玻璃罐中，加入姜片和小米辣。把煮好的紫苏水放凉，倒入萝卜中，盖上盖子，放冰箱密封腌制一晚上，即可食用。

酸辣土豆丝

食材：土豆：2个（约500克）、青椒：1个（切丝）、红椒：1个（切丝）、干辣椒：4-6个（根据个人口味调整）、大蒜：3瓣（切末）、姜：3片（切末）、大葱：1根（切丝）、酸醋：2汤匙（可根据个人口味调整）、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、白糖：1茶匙、盐：适量、食用油：适量、鸡精：1/2茶匙（可选）、花椒粉：1/2茶匙（可选）、辣椒粉：1/2茶匙（可选）

做法：

1. 准备土豆丝：土豆去皮，切成细丝。可以使用刮丝器或者刀具。将切好的土豆丝放入清水中，冲洗几遍以去除多余的淀粉，直到水变清。然后将土豆丝用清水浸泡15分钟，捞出沥干。

2. 准备配料：青椒、红椒切丝，大蒜切末，姜切末，大葱切丝备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热733.buxi.iNfO159|734.buxi.iNfO159|736.buxi.iNfO159|738.buxi.iNfO159|742.buxi.iNfO159|754.buxi.iNfO159|760.buxi.iNfO159|765.buxi.iNfO159|766.buxi.iNfO159|767.buxi.iNfO159|768.buxi.iNfO159|769.buxi.iNfO159|770.buxi.iNfO159|784.buxi.iNfO159|787.buxi.iNfO159|后先放入干辣椒和花椒（如果使用），炒出香味。

4. 炒香配料：加入姜末、蒜末翻炒出香味，然后放入葱丝继续翻炒。

5. 炒土豆丝：将土豆丝加入锅中，快速翻炒2-3分钟，至土豆丝稍微变软。不要加盖，以保持土豆丝的脆嫩。

6. 调味：加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。接着加入2汤匙酸醋、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖，翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐，继续翻炒2分钟至土豆丝熟透。

7. 最后调味：如喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉；如喜欢麻味，可以加入花椒粉。翻炒均匀后，最后可以加入鸡精调味，翻炒均匀即刻出锅。

鸡蛋煎豆角

准备食材:鸡蛋，豆角，蒜末。

做法步骤:

1、豆角放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净沥干水分，然后切成丁。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入豆角丁焯水煮至断生，然后沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入豆角丁翻炒片刻，加入蚝油和食盐调味，翻炒煮至入味。

4、接着倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，用锅铲炒散，加入生抽翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。

肉末烧油豆泡

食材：

油豆泡250g，肉末250g，线椒2根

做法：

1.锅中加少许油，放肥肉片煸炒出油脂，接着放肉末炒变色，放蒜瓣、料酒、酱油翻炒上色，倒入豆泡，加盐、胡椒粉、生抽、味精翻炒均匀。

2.倒入适量清水，用锅铲多按压几下豆泡，焖煮入味，倒入青椒炒断生，最后用水淀粉收汁。

有了这8道快手菜，上班族们再也不用担心没时间做饭啦！10分钟就能搞定一顿美味的下饭菜，享受温馨的晚餐时光。赶紧动手试试吧！