从诗与远方到闭店潮，第一批村咖主理人哭惨了

河北的小兔每天看着窗外的田野，手里端着自制的咖啡，心情复杂。这家她花费数十万改造的乡村咖啡馆，如今日均流水连300元都不到。

而就在300公里外的浙江安吉，有家"村咖"却在一天内卖出了8818杯咖啡，刷新了全国纪录。同样是村里开咖啡馆，为什么差距这么大？

村咖的冰火两重天

2025年，当红餐网采访当年那些去村里开咖啡店的主理人时，有人坦言自己门店日均营业额只有一两百元，入不敷出，最后黯然离场。

这样的故事正在全国各地上演，部分村咖日均营业额仅一两百元，入不敷出；一些创业者投入数十万装修门店，最终却因客流不足黯然离场；更有甚者，经营26个月后亏损65万元，不得不选择倒闭。

河北的小兔便是其中一员，她的村咖位于乡村深处，除节假日外，日均流水低于300元，月收入勉强覆盖成本。

每天对着美景，却卖不出几杯咖啡。小兔无奈表示，上海的情况也不乐观，一家去年座无虚席、需要排队等座的门店，今年悄然贴出"闭店转让"的通知。

但另一边，成功的村咖却在疯狂赚钱，安吉红庙村"深蓝计划"咖啡馆的回答是：8818杯，在今年4月5日这天，该咖啡店售出8818杯，刷新了此前...中国单日单店咖啡销量纪录，这样的极端对比，让人不禁思考：村咖这门生意到底哪里出了问题？

回想起来，村咖的兴起确实有它的道理，2020年前后，疫情让长途旅游受限，城市人开始把目光投向周边的乡村，尤其是《去有风的地方》这类影视作品走红后，"诗与远方"不再是遥不可及的梦想。

对城市里的打工人来说，村咖确实击中了痛点，开车一小时就能逃离写字楼的钢筋混凝土，坐在改造后的老房子里，看着窗外的稻田发呆，喝一杯50元的咖啡，拍几张朋友圈，这种体验在当时确实新鲜。

数据也证明了这种需求的真实性，浙江省安吉县是全国著名的"村咖聚集地"，目前该地有超过300家乡村咖啡馆，催生出1.21亿元的产业规模。

据《光明日报》报道，截至2024年10月，全国村咖数量已突破4.4万家，一个小小的业态，短短几年就达到这样的规模，说明市场需求确实存在。

理想照进现实后的骨感

问题出在哪？其实从一开始，大多数村咖就走错了路，它们把咖啡当成了全部生意，以为有了美景和情怀就够了。

现实却很残酷，村咖的客户群体几乎全部来自城市，但城里人不可能天天往乡下跑，工作日要上班，周末才有空，所以很多村咖平时门可罗雀，只有周末和节假日才有点人气，这种"潮汐现象"让经营成本根本摊不开。

更要命的是，大部分村咖都是孤立的点，周边没有其他可玩可看的项目，客人专程开车几十分钟过来，喝完咖啡拍完照就没事干了，很难有重复消费的理由。好奇心满足了一次，下次还会来吗？

成本方面也不轻松，虽然乡村租金便宜，但改造老房子、铺设基础设施的费用一点都不少，咖啡豆、牛奶这些原料还得从城里运过来，物流成本比城市店面更高，算下来，经营成本并没有想象中那么低。

那些活得好的村咖，基本都有一个共同点：它们不是孤军作战，而是融入了当地的旅游生态。

以安吉为例，这里本身就是著名的旅游目的地，有竹海、温泉、民宿等成熟的旅游资源，村咖只是整个旅游链条中的一环，为游客提供休息的场所，游客本来就要来这里玩，顺便喝杯咖啡拍个照，这就是自然而然的消费。

而那些失败的村咖，往往是想凭一己之力在荒郊野外创造奇迹，没有足够的资金去完善基础设施，也没有强大的营销能力去持续吸引客流，结果就是在烧光积蓄后黯然退场。

除成熟的景区外，其他地方的乡村咖啡馆相对而言还没有稳定、可持续的客群来源，存活韧性还有待观察，不宜盲目跟风，这句话道出了村咖行业的核心问题：不是所有地方都适合开村咖，选址比情怀更重要。

2025年，当市场回归理性，第一批"村咖主理人"开始面临严峻考验，这种洗牌其实是好事，说明这个行业正在成熟，那些真正有价值、有竞争力的村咖会留下来，而那些只是跟风开店的会被淘汰。

从更大的视角看，村咖的兴衰反映了一个更深层的问题：乡村振兴不能只靠一两个网红项目，而需要系统性的规划和长期的投入，一杯咖啡确实能带来一些改变，但要想真正激活乡村经济，还需要更多的思考和努力。

（文中姓名均为化名）

结语

村咖从爆火到洗牌，不过短短几年时间。这个过程告诉我们，任何创业都不能只看表面的风光，而要深入分析背后的商业逻辑。

那些成功的村咖之所以能活下来，不是因为它们更有情怀，而是因为它们找到了可持续的商业模式。

对于想要尝试乡村创业的人来说，村咖的故事是一个很好的提醒：理想很重要，但现实更重要，只有把两者结合好，才能真正在乡村这片土地上扎根发芽。

信源：

浙江政协同心苑 2025年06月21日 共富路上政协人 | 程铄钦：废弃矿坑里，一天最多卖出咖啡8818杯！