原创 凉拌豆角好吃有诀窍，豆角青翠不变色，脆嫩爽口，让你食欲大开
创始人
2025-09-20 19:23:06
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凉拌豆角，无论是平时作为家常小菜，还是摆在宴席上当凉菜，都特别受欢迎。它口感脆嫩，酸辣开胃，今天我就把自己做凉拌豆角的经验分享出来，保证你一看就会。
食材：
豆角300克、大蒜3瓣、干辣椒3-4个、生抽2 勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量
制作步骤：
1.先把豆角两头掐掉，如果有老筋，就顺着豆角撕下来。然后把豆角冲洗干净，切成5厘米左右的小段。
2.锅里加水，水开以后放一勺盐和几滴食用油，再把切好的豆角倒进去。加入盐和油可以让豆角的颜色更加翠绿，吃起来也更脆。豆角下锅后用漏勺搅和搅和，让豆角都泡在水里。大概煮 3 - 4 分钟，不用煮太久。怎么判断豆角熟没熟呢？可以用筷子夹一根尝一下，没有生豆角味，咬起来脆脆的就代表熟了。煮好之后用漏勺把豆角捞出来，放到凉开水里过一下凉，这样豆角吃起来口感更脆，然后捞出来沥干水分，放到大碗里。
3.把大蒜拍扁切成蒜末，放到小碗里。干辣椒用剪刀剪成小段，也放在碗里。然后往碗里加入2 勺生抽、1 勺香醋、半勺白糖和适量的盐，用筷子搅拌均匀，咱们的酱汁就调好了。
4.锅里倒点食用油，油热到微微冒烟，把热油浇在放有干辣椒和蒜末的碗里，用筷子搅拌一下。
5.最后把调好的酱汁和炸好的辣椒油一起倒进装豆角的碗里，用筷子搅拌，让每根豆角都能裹上酱汁，一道凉拌豆角就做好了。
注意事项：
焯豆角的时候一定要煮熟，生豆角含有毒素，吃了容易食物中毒。煮豆角的时间可以根据豆角的粗细适当调整，不确定熟没熟就多煮一会儿。炸辣椒油的时候，油温别太高，不然辣椒容易炸糊，影响口感和颜色。
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