富平柿饼：岁月里的甜蜜馈赠

在记忆的深处，有一抹甜蜜，那是富平柿饼的味道。它不仅仅是一种食物，更是一种承载着家乡情感与岁月记忆的珍贵馈赠。

富平，这片古老而富饶的土地，孕育出了无数令人称奇的美食，而柿饼无疑是其中的佼佼者。每到深秋时节，富平的乡村便被一片金黄所笼罩。那一棵棵柿子树，像是大自然精心绘制的油画，挂满了枝头的柿子，宛如一个个红彤彤的小灯笼，在阳光的照耀下，闪烁着诱人的光泽。微风拂过，它们轻轻摇曳，仿佛在向过往的行人招手，诉说着丰收的喜悦。

采摘柿子的过程，是一种充满仪式感的劳作。果农们手持长竿，小心翼翼地将柿子从树上摘下。他们脸上洋溢着丰收的喜悦，那是一种对大自然恩赐的感激，也是一种对生活热爱的体现。采摘下来的柿子，经过精心挑选，只有那些个头饱满、色泽鲜艳的才能成为制作柿饼的原料。这些柿子被整齐地摆放在院子里，等待着更进一步的加工。

制作柿饼的过程，是一门古老而精湛的手艺。首先要将柿子削皮，这一步骤需要极高的技巧。传统的做法，果农们手持特制的削皮刀，轻轻一转，柿子的外皮便被完整地削去，露出里面晶莹剔透的果肉。随着时代的进步、发展，已经有了电动的削皮机。然后，将削好皮的柿子用绳子穿起来，挂在通风的地方进行晾晒。在晾晒的过程中，柿子会逐渐失去水分，果肉变得紧实而富有弹性。随着时间的推移，柿子表面会形成一层薄薄的白霜，然后下架、自然潮霜。霜潮好了，白白一层像雪一样白，便是柿饼独有的标志。这层白霜，是柿子在晾嗮，加工过程中自然形成的糖霜，它不仅使柿饼的口感更加细腻，还增添了一份独特的风味。富平柿饼依它独特的地理位置和水土优势，屹立在巅峰，无可替代。

富平柿饼的美味，是难以用言语来形容的。轻轻咬上一口，那软糯的果肉在舌尖化开，甜蜜的汁液瞬间弥漫整个口腔。它不像糖果那样甜得腻人，而是一种恰到好处的清甜，带着一丝淡淡的果香，让人回味无穷。这种甜蜜，仿佛能够穿透岁月的长河，直抵心灵深处，唤起人们对美好生活的向往。

对于富平人来说，柿饼不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。它承载着家乡的记忆，承载着儿时的欢乐，承载着对亲人的思念。每到过年的时候，家家户户都会准备一些柿饼，作为招待客人的佳品。那些远在他乡的游子，回到家乡的第一件事，便是品尝这久违的甜蜜。在那一刻，所有的疲惫和思念都化作了嘴角的微笑，家乡的味道，如同一股温暖的力量，将他们紧紧包围。

富平柿饼，是大自然的馈赠，是岁月的沉淀。它见证了富平这片土地的变迁，见证了人们生活的喜怒哀乐。在这快节奏的现代生活中，我们或许会忘记很多东西，但富平柿饼的味道，却永远镌刻在记忆深处。它提醒着我们，无论走得多远，都不要忘记来时的路，不要忘记那些曾经给予我们温暖和甜蜜的家乡味道。（梁志强）