胃口不佳时就适合吃些酸的，能够调动你的好胃口，以前我分享过几道酸辣汤的做法，主要用“醋”来调味，而今天这道菜的酸味则来自于酸菜。

今天与酸菜搭配的食材还有猪血和腐竹，就这简单的3种食材，有植物蛋白也有动物蛋白，营养丰富，就这样简单的炒一炒再烧一烧，妥妥的一道下饭好菜，值得试一试。

话不多说，下面就来分享今天在这道酸菜腐竹烧猪血的做法，酸香开胃，一口瞬间就打开了味蕾，详细做法且看如下步骤分解：

——酸菜腐竹烧猪血——

食材准备：干腐竹一把，猪血一块，酸菜适量，韭菜一小把，葱蒜适量，生抽，陈醋少许，食盐，鸡精少许，白胡椒粉，菜籽油适量，淀粉水适量

第一步：先准备一把干腐竹，折断后放入凉水中浸泡3个小时以上，充分地泡软没有硬芯后捞出挤干水分，再切开成小段放入碗中备用。顺便准备一块猪血，切成小块后放入开水锅中进行焯烫，水开后煮个5分钟就捞出，置于一边沥干水分待用。

第二步：准备的主要配菜还有韭菜一小把，简单清洗干净后切成小段备用。还有一些酸菜洗掉盐分后挤干水分切开备用。一些葱蒜切碎作为小料使用，喜欢辣味的可以在小料中添加一些干辣椒段。今天所用的酸菜在超市中可以买得到。

第三步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，再淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜倒入锅中炒出香味，接着将酸菜叶倒入锅中，转为大火炒一炒，激发出酸菜的香味。

第四步：此时可以把腐竹和猪血一块倒入锅中，淋入一些生抽和陈醋增香提味，而后再往锅中添入适量的开水，保持大火煮开后再撒入一些食盐、胡椒粉和鸡精调味，加盖焖煮5分钟左右。

第五步：时间到后用凉水稀释一些干淀粉，搅拌均匀后淋入锅中，同时锅内要保持大火并用勺子翻拌，让淀粉水和汤汁融合后充分地糊化开来，最终使汤汁浓稠起来即可。最后取出韭菜段倒入锅中，简单翻拌几下就可以关火出锅了。简单好做的一道菜，腐竹和猪血都是极致的软嫩入味，酸香开胃，妥妥的下饭好菜，感兴趣的一定要试一试今天这个做法。

——阿胡的小贴士——

干腐竹尽量使用凉水来浸泡，热水或者开水会让腐竹破碎掉渣，而且炖煮的时候也会碎掉。

菜谱中所用的酸菜口味比较咸，所以一定要先用清水冲洗一番再烹饪，同时要记住最后调味的时候也要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！快来试一试今天这道菜，腐竹和猪血、酸菜的完美搭配，酸香开胃，妥妥的下饭好菜，值得一试。如果你喜欢今天这道酸菜腐竹烧猪血的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！