“九月吃一瓜，中药不用抓”，这一瓜便是“冬瓜”。老辈人传下的俗语里，藏着顺应时节的饮食哲学。初秋的9月，暑气未尽，燥热渐生，这时候最该端上餐桌的“瓜”，非冬瓜莫属。

初秋的冬瓜，褪去了盛夏的青涩，肉质变得绵密清甜，含水量丰富。能为身体补充流失的水分，带来清爽的口感，却不会增加脾胃的负担。它看似朴素，却像一位温柔的“调理师”，能够帮助我们的身体平稳度过季节交替的不适。

冬瓜不管是炒着吃，还是煲汤喝，都非常美味，入口都是淡淡的甘润，下面我就分享两道冬瓜简单美味的吃法，随手一做，营养又好吃，大人孩子都喜欢！

【冬瓜炒虾仁】：

准备食材：

冬瓜：适量 （约300克左右，挑选肉质紧实的冬瓜）

干虾仁：一小把（约20克左右，提前放到碗里，加入温水泡发）

葱、姜：各适量 葱切葱花 姜切姜片 青椒一个

盐 白糖 蚝油：适量

白胡椒粉：少许（主要是为了去腥增鲜，不喜欢可以不放）

食用油：一大勺

具体做法：

1.冬瓜去皮去籽后清洗干净，切成薄片；虾仁用温水泡发约10分钟后捞出，沥干水分备用。

青椒1个去蒂和籽后，掰成小块备用

2.热锅加油，油热后下入虾仁翻炒，大约翻炒1分钟左右，炒出虾仁的鲜味后，再下入葱花和姜片，炒香后把冬瓜片倒入，大火快速翻炒，大约翻炒2分钟左右，炒至冬瓜片变软，边缘微微变透明时，加入少许白胡椒粉、食盐、白糖、蚝油调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪小技巧：

● 因为干虾仁本身很咸，所以调味加盐时要适量少加一点，别太咸！

● 冬瓜炒软即可，不要炒太久，否则会软烂出水，影响口感。

【冬瓜排骨汤】：

准备食材：

排骨：500克左右

冬瓜：300克左右

姜 葱 八角 桂皮：各适量

料酒：1勺

食盐：适量，根据自己口味添加

白胡椒粉：少许

冰糖：五六块

香菜：一根

具体做法：

1.先将排骨剁成3~4公分长的段，放入锅中，加入适量凉水，再加点料酒、姜片，大火煮开后撇去表面的浮沫，再继续煮2分钟后捞出排骨，用温水清洗干净。

2.冬瓜去皮洗净，切成约2公分厚的块。

3.起锅加油，放入冰糖，开最小火，用铲子不停地翻炒，让冰糖融化，冰糖会从块状变成液态，接着颜色逐渐加深，从浅黄到深黄再到浅棕，当糖液变成深棕红色，并冒出密集的小泡，同时闻到明显的焦糖香气时，立即倒入沥干水分的排骨，转中火快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色，然后再加入热水。

放入葱段、姜片、八角、桂皮，倒入生抽和少许老抽，搅拌均匀后再将其倒入砂锅中。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖。

4.大约炖40~50分钟，炖至排骨肉质软烂后，再将冬瓜下入，继续炖15分钟左右，炖到冬瓜变得透明，轻轻一戳就软烂时关火。

然后加入盐和白胡椒粉调味，再撒上一把香菜段提鲜，就可以端上桌开吃了！

冬瓜排骨汤这样做，排骨软烂入味，冬瓜吸足了肉香，清甜又暖胃，赶紧给家人安排起来吧~

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